云南卤水做法大全,云南卤水制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南卤水做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南卤水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南卤面卤汁做法？
2. 云南凉米线卤汁做法？

云南卤面卤汁做法？

1、红卤汁。原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

3、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

4、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

主料：面条400克，木耳15克，黄花菜30克，猪肉末80克，鸡蛋2个

辅料：食用油适量，盐1勺，生抽1大勺，蚝油2大勺，水淀粉少许，麻油少许

做法：

1.用凉水把黄花菜和木耳泡发。

2.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

云南凉米线卤汁做法？

第一步，準備材料原材料

新鮮的米線，稍微灑一點水就行。不需要用開水燙了。

米線

2.特有的甜醬油。或者自己用紅糖，焦糖色，香料熬製的。

3.油辣子。這個全中國人都會做，關鍵一個就是辣子要好，做出來的油辣子要香。

凉米线的酸甜汁自制调味汁：

白糖360克，红油、镇江香醋各450克，甜酱油140克，海天生抽440克，花生酱、芝麻酱各100克，芝麻油80毫升，蒜米50克混合均匀即可，可以根据自己的喜好，在此配方的基础上增加少量的鲜小米辣椒碎和香菜末

，很适合夏季吃。下面一起来看看云南凉米线的做法介绍吧，希望你喜欢!



　　云南凉米线的食材准备



　　云南凉米线的做法步骤



　　1.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。

到此，以上就是小编对于云南卤水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南卤水做法大全的2点解答对大家有用。