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我只知道三种,希望对你有帮助,一种是野生的香菜叶子可能会比自家种的小,但味道也是更香,用来做蘸水很 Nice。
还有自家种的香菜分两种,一种是大颗的香菜,用来做鱼很棒,小个的家种香菜用来做蘸水炸土豆都可以,我们这里都说的是(盐嘘)就是香菜,相比香菜我们云南人更喜欢折耳根鹅鹅鹅
云南种植香菜北方的时间,可以选择在夏季的七月份或者秋季的十月份进行,在种植之前,需要先准备微量元素含量丰富、土质疏松的腐质土,然后将挑好的***直接均匀撒在土壤表面,覆盖一层细土,等待半个月的时间,***就会逐渐发芽生长了。
云南红河州的香菜以其独特的风味和香气闻名于世,当地人称之为“金线菜”。香菜主要种植在红河州的元阳、绿春、金平、河口等县,其中元阳县的香菜最为出名。元阳县地处北回归线附近,气候温暖湿润,土壤肥沃,非常适合香菜的生长。元阳香菜以其茎杆细长、叶片肥厚、香味浓郁而著称,深受当地人民的喜爱,也远销国内外。
水香菜属于湿生植物,更喜欢炎热潮湿而多水的环境,但如若你像对待睡莲一样将它的茎叶全部埋在水里种植,它必定死得很快。
水香菜对所生长的水质也很讲究,水质被污染、养分过于贫瘠或者肥沃,都不适于它的生长
十香菜,又称芗草,草本植物。益取井泉之水浇灌,略喜湿,不喜肥,以红梗长椭圆叶为最佳,青梗长叶次之,大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落,虫害不生,风过而香远,清而不浅,香而不腻。荷兰薄荷多年生草本植物,植株具匍匐性,叶椭圆形,有清凉的香味,花淡紫色。其实外形上,薄荷和十香菜的叶子差不多形状,只是十香菜的叶子稍微小一些。它们的根茎也差不多,也许是同属一个科目的植物吧。味道上,薄荷和十香菜就大不相同了。薄荷吃起来有点麻麻的,十香菜吃起来是清香可口。
水香菜可作保健菜食用,清香可口,风味独特,还常用做食用香料。煮汤或炒吃,素炒,荤炒均可。还可做凉拌菜:一种是熟拌,用佛水焯2一3分钟后捞出,加入佐料食用,另一种生拌,将水香菜洗干净切寸放佐料就可以食用。另外牛汤锅及狗汤锅加入一点水香菜味道最佳。
作为一个边境人民,水香菜是我们最喜欢吃的野菜之一。水香菜对所生长的水质很讲究,水质被污染、养分过于贫瘠或者肥沃,都不适于它的生长。
记得小时候回外婆家,在山沟沟里的小溪边,长满野生水香菜和水芹菜(水芹菜也超好吃!),择满一箩筐才能一家人吃。
水香菜可以炒着吃、凉拌、煮汤、炸着吃,味道独特,很爽口。水香菜虽然听起来很像“香菜”,但口味完全不是一样的!
1、炒
大多数人推荐的都是清炒水香菜。
但其实用豆豉炒水香菜才是最好吃的,豆豉要用云南德宏、保山那边的豆豉饼,闻着臭吃起来香的那种,然后放点切好的番茄末,在油烧热的时候放入以上调料,chua~香味马上就出来了。
超 好 吃。这是德宏人最常吃的炒法。
2、凉拌
凉拌也是清爽的口感。首先洗好的水香菜放入盆中,撒适量盐,用手抓匀(让才入味),然后再放切好的番茄末、蒜末、小米辣、水豆豉(老干妈牌之类的),还可以挤点柠檬汁。
相信我,这盘凉拌水香菜就是一桌菜中最受欢迎、最下饭的那个。
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