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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州大菜做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州大菜做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州菜正宗做法？
2. 贵州酸汤菜的家常做法？
3. 贵州活菜做法？
4. 贵州菜豆腐的做法？

贵州菜正宗做法？

贵州菜以酸辣、清爽、鲜香著称，以下是常见贵州菜的正宗做法：

1. 酸汤鱼：将草鱼或鲫鱼切块，用盐、酱油、料酒、姜片腌制；将豆腐、藕片、木耳、泡菜放入煮沸的鸡汤中煮熟，放入鱼块和腌制好的鱼头，加入醋、辣椒、泡姜、蒜末，煮开后加入葱花即可。

2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，放入开水中焯水，捞出控干水分；将泡红辣椒剁成蒜泥，加入醋、盐、糖、鸡精拌匀；将土豆丝加入拌好的酸辣汁中，加入葱花、香菜即可。

3. 荔浦芋头粉蒸肉：将五花肉切片，用酱油、料酒、姜片、蒜末腌制；将荔浦粉、芋头切成小块，放入蒸盘中；将腌制好的五花肉放在荔浦粉和芋头上，再加入蒸鱼豉油、盐、糖、葱姜蒜末、香菇、香肠等调料，蒸熟后撒上葱花即可。

4. 酸汤肥牛：先将肥牛切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；将草果、豆瓣酱、花椒、姜蒜炒香，加入水煮沸后放入肉片，加入酸梅汤、醋、葱姜蒜末、辣椒等调料煮开即可。

以上是几道比较经典的贵州菜的做法，希望能够帮助到您。

贵州酸汤菜的家常做法？

步骤 1

小南瓜切丝 西红柿切片

步骤 2

把西红柿放入无油无水的锅里，加少许盐炒出西红柿汁，加入少许白糖提鲜。

步骤 3

西红柿炒出汁水以后，加入适量糟辣椒和凯里红酸汤一起炒一下。放入豆芽，加水煮开。（放糟辣椒会有点辣辣的味道）

步骤 4

水开之后加入南瓜丝煮熟

步骤 5

放入适量的鸡精，盐和花椒调味。 尝一下，合适就行。

用料

水，半盆豆芽 ，小南瓜 ，鱼腥草 几根，青椒 ，腌制的西红柿汁 2锅勺盐、味精 适量

步骤 1

将半盆水放在炉子上

步骤 2

倒入西红柿汁，大火煮沸

步骤 3

放入豆芽，大火继续煮沸

步骤 4

倒进南瓜条，继续煮沸

贵州活菜做法？

少许橄榄油和五花肉下锅炸至金黄，而且五花肉炸干，乘出（我们说的油渣）

炸五花肉剩下的油留锅（油多不怕，锅底就是要油多）放入蒜片，姜片和辣椒酱爆炒！

炒到辣椒酱出红油时加入盐，鸡精，上好的花椒粉，翻炒一下加入矿泉水货高汤

最后倒入上面炸好的五花肉，蒜苗，豆芽熬制一下就可以汆烫各类蔬菜吃了

贵州菜豆腐的做法？

用料 黄豆 2斤青菜 1斤盐卤 两勺贵州菜豆腐的做法 黄豆提前三个小时用水泡发用豆浆机达浆（这是正在过滤的豆渣）贵州菜豆腐的做法 步骤2豆渣过滤的越干越好贵州菜豆腐的做法 步骤3煮豆浆到80度左右，开始点盐卤，先放一勺，慢慢搅拌开始成形，放入焯水过的青菜叶（切细的），再次慢慢的放入剩余盐卤贵州菜豆腐的做法 步骤5煮三分钟左右，关火贵州菜豆腐的做法 步骤6倒入滤布中滤水贵州菜豆腐的做法 步骤7用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁贵州菜豆腐的做法 步骤8可以开吃了

到此，以上就是小编对于贵州大菜做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州大菜做法大全集的4点解答对大家有用。