大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南牛肝菌做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南牛肝菌做法大全的解答,让我们一起看看吧。
牛肝菌其实是一种统称,因肉质肥厚,极似牛肝而得名,云南牛肝菌有300多种,只有常见的四种可以吃。他们分别是:
白牛肝菌
白牛肝菌,学名美味牛肝菌,生长期为每年五月底至十月中,主要生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中。其菌肉白色,厚而细软、味道鲜美。
红牛肝菌
红牛肝菌,别名见手青(用手去摸菌皱之后变青),必须留意的是,生红牛肝菌是有害的,在烹制的那时候必须高溫才可以消除内毒素,切忌直接生吃。红牛肝菌在我国有极高信誉,被称作山至宝美句,肉肥厚型,营养成分丰富多彩,千味非常好,是人民群众比较爱吃的知名食用菌菌种。
黄牛肝菌
黄牛肝菌别名黄赖头、老虎头,该菌菇体肥大,在牛肝菌中最为壮硕,口味香甜,干制品香味突出,而且具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中药制剂“舒筋丸”的原料之一。
黑牛肝菌
黑牛肝菌因菌肉是黑色的而得名。它主要生长在夏季的阔叶林地中,是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌是我国特有种,在欧美国家也很受欢迎。该菌营养丰富,口感香脆,味道鲜美,还有治疗风湿、预防视力减退之功效。
云南是野生菌最多的地方,这一点是毋庸置疑的,这跟他独特的地理位置和气候条件是分不开的,我是云南省曲靖市的,说到野生菌我们从小就去山上捡菌子,对本地的野生菌可以说是一眼就能认出来,牛肝菌我们这里一共有差不多近10个小品种,有黑的,白的,黄的,红的,我们说的见手青它也是属于牛肝菌的一种,它是有微毒的,在食用的时候一定要炒熟,还有几种我们本地人是不吃的,说是有毒,在不熟悉的情况下,尤其是外地的人建议大家不要轻易食用。
云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种,占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。云南省有牛肝菌226种以上,基本都可以吃,但是可能因为水土不同,有些地方的菌有轻微毒性,吃的时候一定要小心,但是并不一定每一种牛肝菌都是可食用的。
牛肝菌:牛肝菌一般生长在云南松、高山松、麻栎等针叶林和混交林地带,既可以单生,也可以群生,在云南的各地都有分布。牛肝菌是一种野生可以吃的菇菌类,但是有一小部分品种是有毒或味苦不能食用的,其他的都可以食用。牛肝菌主要有白、黄、黑三种颜色,最好吃还要属白牛肝菌了,它的味道鲜美,而且营养价值很高,吃起来香甜可口,既能做菜,还能加工成各种小包装,也有制成盐腌品。
根据媒体报道,云南省委宣传部官方微博发布消息称,云南省文化和旅游厅将于11月8日向南京市赠送5吨牛肝菌,并邀请南京市民前来品尝。因此,可以认为云南送5吨牛肝菌是真的。值得注意的是,牛肝菌是一种珍贵的野生食用菌,仅能在适宜环境下***摘,如今因为过度***挖和环境污染逐渐减少。此次云南赠送牛肝菌,也是对野生***保护和文化交流的一种体现。
根据多个可信消息来源,云南***确实向武汉市捐赠了5吨牛肝菌,这是为了支持武汉市在疫情期间的救治工作以及表达对武***民的关心和支持。牛肝菌是云南地区的特产,而且具有丰富的营养价值和药用价值,对提高病人免疫力和增强身体健康有益。这个捐赠行为也得到了社会各界的好评和赞誉。
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