大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南鸡蛋做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南鸡蛋做法大全的解答,让我们一起看看吧。
1. 鸡蛋打散,加几滴米醋,搅拌均匀。这一步很关键,鸡蛋液中加了白醋,能去腥,而且口感更鲜嫩。
2. 西红柿表面划十字刀,放开水中煮2分钟,然后捞出后放在冷水里冰一下,西红柿的皮很容易的整张剥了下来。
3. 去皮后的西红柿切半,把西红柿芯切下来,然后再切成小块,分别装入碗中。
4. 锅烧热放橄榄油,油热放一点点盐,把鸡蛋倒入锅中快速盘散成型,然后盛出鸡蛋。
食材清单:大西红柿 2个 、 鸡蛋 3个 、 植物油 适量 、 盐 少许 、 香葱 少许
烹饪步骤
步骤1/7
西红柿清洗干净,鸡蛋备好;
步骤2/7
西红柿切大块;
步骤3/7
鸡蛋入碗中,倒一小汤匙约10克的凉水打散,这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩;
做法:1、鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开)。2、鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫。3、蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可。
烹饪技巧:1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
云南的鸡蛋有按个数买,你需要几个卖几个,按个数付款就行,也有按斤买,根据自己所需,需要几斤称几斤,也有按板数买,一板三十个,需要几板卖几板,还有按串数买,用草串起来,你需要几串卖几串,谈好价格,根据自己所需,选择自己合适的方式购买。
云南鸡蛋有土鸡蛋和新品种鸡蛋两种,土鸡蛋是自家养的土鸡下的鸡蛋,蛋小,蛋黄黄,炒吃,蒸吃,煮吃口感好,味道营养都比较好,新品种鸡蛋,是人工饲养,产量大,新鲜,但相比土鸡蛋,口感,味道相差一点,鸡蛋收购新品种在饲养场收购,土鸡蛋要到村子里收购。
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