重庆肘子做法大全,重庆肘子的做法大全

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1. 重庆蒸肘子正宗做法？
2. 重庆肘子哪家好吃？

重庆蒸肘子正宗做法？

食材：

肘子、生姜、蒜子、香葱、豆瓣酱、米酒

做法与步骤：

1.将肘子冷水下锅，放3片姜片、一个葱结、适量料酒焯一下。

2.水烧开后将表面的浮沫撇去，再转中火烧20分钟。

3.煮肘子的过程中，做一个上色的味汁。将一大勺醪糟（米酒）倒入碗中，一大勺黄酒、再加一勺老抽搅拌均匀，如果有炒好的糖色，放糖色也可以。

4.肘子烧好后捞出，趁热将刚刚调好的上色味至刷在肘子上，然后放一旁晾凉。

5.锅中加入适量食用油，下入豆瓣酱开小火炒出香味，然后先下入葱姜蒜末小火继续翻炒出香味和红油，倒入一点料酒即可盛出备用。

6.肘子晾凉后改刀切成方块，切的时候要注意皮的地方不要切断。

7.锅中加入多一点的食用油，油温烧至6成热时下入肘子炸香，下入肘子的时候要注意皮朝下。

1、将猪肘子洗净，放入清水中煮熟，煮的时候放适量食盐、花椒粒、老姜，也可放入少许五香、八角之类的，猪肘刮洗干净，在小火上炖烂。

2、捞出趁热在肉皮上均匀涂抹老抽，晾至肉皮吸收，再反复上两次色，将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细。

3、在锅中热油（一定要多），放入猪肘子稍炸(效果的话就是皮的颜色变得有点深为宜。捞出后冷却后，将肘子内侧的肉切成小块花刀，注意不要切断了，一定要保证皮还是完整的。

4、姜切末，葱切葱花， 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用，将姜末、花椒、盐、豆瓣酱、酱油等调料调成汁。

5、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀，将调好的汁均匀的涂抹到肘子内侧。

1、食材:肘子一个。

2、肘子洗干净,用线绳扎紧。

3、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

4、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

5、锅中放清水,加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋,将焯好的肘子放入。

用料：肘子1个、生抽 、老抽 、盐 、糖 、香叶、草果，八角、姜 

做法步骤

步骤 1

肘子皮刮洗干凈，沥去水，把肘子立起来，大头朝上，切个十字，切成4瓣花状，底下窄的一端相连，不要切断。

步骤 2

将肘子放入盆子里，加入所有的调味品，用手抓一抓、揉一揉肘子，使其入味，再腌制两个小时。

步骤 3

入高压锅，上大汽后转小火隔水蒸丨个小时。

重庆肘子哪家好吃？

重庆市九龙坡区那家东坡肘子最好吃答：亲亲，最好吃的东坡肘子在咔咔角角的苍蝇馆子 东坡肘子是四川省眉州市的名菜。东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。

到此，以上就是小编对于重庆肘子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆肘子做法大全的2点解答对大家有用。