贵州包谷甜酒做法大全,贵州包谷甜酒做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州包谷甜酒做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州包谷甜酒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米米酒醪糟的做法？
2. 包谷醪糟成品怎么吃？
3. 糯玉米怎样做甜酒？

玉米米酒醪糟的做法？

用料

玉米面，粗的1500克/3斤

纯净水或者凉白开酌情适量加不要加多

安琪甜酒曲/其他甜酒曲5-6克/按照醪糟一样比例在适量多加点

步骤 1，农家的玉米面/苞谷面3斤

包谷醪糟成品怎么吃？

包谷醪糟是一种用玉米制作的甜酒，也称为甜酒酿或玉米酒酿，它在中国的一些地区非常受欢迎。成品包谷醪糟可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食。以下是一些常见的食用和烹饪方式：

1. 直接食用：将包谷醪糟从包装中取出，可以直接品尝其天然的甜味和微醺的感觉。

2. 热饮：将包谷醪糟放入碗中，用微波炉加热或在锅中稍加温热，这样可以使醪糟更加香甜，酒精挥发也会减少一些。

3. 作为甜品：将包谷醪糟作为甜品的配料，与汤圆、红豆沙、莲子羹等搭配食用，增加甜品的层次和风味。

4. 搭配水果：将包谷醪糟与新鲜水果一起食用，如搭配苹果、香蕉、葡萄等，可以制作出美味的甜品拼盘。

5. 做粥或饭：在煮粥或米饭时加入适量的包谷醪糟，可以让粥或饭增添一丝酒的香气和甘甜。

6. 制作醪糟鸡蛋：将包谷醪糟与打散的鸡蛋混合，搅拌均匀后，隔水加热至鸡蛋凝固，制成醪糟鸡蛋羹。

7. 醪糟鸡：将鸡肉与包谷醪糟一同炖煮，制作成具有独特风味的醪糟鸡肉菜肴。

8. 醪糟鱼：在烹饪鱼时加入包谷醪糟，可以使鱼肉更加鲜嫩，同时带有酒的香味。

在使用包谷醪糟进行烹饪时，应注意其酒精含量，以及是否适合与所烹饪的食物搭配。此外，由于醪糟中的酒精会在加热过程中挥发，所以在烹饪时应控制好火候和时间，以保留其特有的风味。

糯玉米怎样做甜酒？

做法如下：

1.将上等糯米清洗2-3次看起来清澈干净后用清水泡十二小时至二十四小时，泡米时水要淹过米泡到能用手指拧碎即可。泡的时候可以换一两次水。

2.把泡好的糯米的水沥干，用蒸屉蒸。具体做饭就是在蒸屉里铺一层白布，将糯米放在白布上，盖好盖子大火蒸。

3.蒸到半个小时米即将要熟的时候揭开盖子在糯米上面撒点冷开水，再继续蒸熟为止，但是不能蒸的太烂了。

4.蒸好后就成了糯米饭，把饭摊开晾冷，准备好一个可以密封的容器，不要用塑料的，洗净晾干，将冷了的饭放进容器里。

5.取酒曲并按照说明书比例用冷开水调匀，将调匀的酒曲均匀撒在糯米饭上，可以在中间掏一个小窝，掏小窝的目的是方面后面观察是否发酵成功。用筷子在米饭上插几个眼再将容器密封好。可以用毛巾***使容器盖密封的更紧实。

6.等待二十四小时后开盖观察是否发酵，发酵就可以食用了。等待过程中也可以用手摸摸容器看是否发热，有发热现象就是在发酵。每次取完米酒后记得要将容器盖子密封好，以免发生霉变。

玉米胚乳渣： 新玉米磨粉－>笼蒸－>发酵－>过滤－>杀菌－>成品

1．玉米磨粉

选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米精制粉。

2．人笼蒸熟

称取玉米面粉，按面粉：清水=4：l的比例，将清水浇洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5 min，揭笼盖，移面料出笼，及时压碎结块，再浇洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持30min，当面粉表观松散，下呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊晾。

3．入缸发酵

取出笼上冷却好的熟面粉，按料：曲=160：1的比例，加入纯化脱毒甜酒曲，充分拌匀，然后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较热燥的地方，保温发酵25～35h，适度取出。

发酵过程是关键阶段，切记六字秘诀：保温，热燥，密封。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。如果呈酸味，说明还没有发酵好，应尽快降温停止发酵；若尝出苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。

4．人袋过滤

将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，虹吸上层清液，即得生甜酒。

到此，以上就是小编对于贵州包谷甜酒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州包谷甜酒做法大全的3点解答对大家有用。