四川滑肉粑粑做法大全大全：四川滑肉做法***？

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本文目录一览：

• 1、四川粑粑肉怎样做
• 2、腌菜粑粑的做法
• 3、四川名小吃粑粑肉做法
• 4、四川蛋皮粑粑肉的做法

四川粑粑肉怎样做

要。耙耙肉放在锅里大火蒸30分钟，分钟后取出待凉，耙耙肉蒸好后要放锅里放一会儿，味道才能更好的吸收。耙耙肉粑粑肉也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有的一种特色传统美食，节日食俗。

热火下锅更细嫩。粑粑肉也叫圆子或香碗，又称杂烩、头个碗、镶碗。是四川西南地区（川南）特有的一种特色传统美食，节日食俗。在自贡泸州等地流传。过年过节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌上的一道菜品。

粑粑肉做法 肉馅（肥瘦三七开）、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片 取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。

腌菜粑粑的做法

蒜苗择好洗净，切成0.5厘米的小碎段；姜洗净切碎；五花肉切成丁；咸菜切碎。锅中倒少许油，然后依次放入姜，五花肉，豆瓣酱，咸菜，蒜苗。根据个人口味，可放入少量盐（咸菜已经很咸）。

蒸笼布打湿铺好，将做好的粑粑放在蒸笼里面，粑粑表面撒清水；锅中放水，水烧开后将蒸笼放在锅中蒸10分钟左右，关火，焖几分钟再打开凉凉；取不粘锅，热油，锅中放入粑粑，中小火煎至两面金黄即可。

辣椒粑粑的做法：原料：辣椒、糯米、食糖、大蒜、味精、食盐。具体步骤：步骤1：辣椒、摘去蒂、清洗干净、沥干水分。步骤2：辣椒剁碎。步骤3：加入适量盐、剁碎。步骤4：把剁好的辣椒碎、和糯米粉混合一起搅拌均匀。

做法步骤如下：原料。锅中倒油。放入菜粑粑（开始少放几个，放多了会粘在一起）。一面煎至定型，翻面。（这时候可以加一个，煎至定型了，可翻面）。

捏成窝窝的圆形，放入馅料包成圆形。大火蒸20分钟左右，闷5分钟左右出锅，软糯可口的棉菜粑粑即可食用啦！小贴士 釆摘新鲜嫩绿的棉菜嫩芽，清洗干净，后放入淡盐水中浸泡小时，焯水过冷水切碎。

将清明菜清洗干净沥干水分。切碎备用。粉丝浸泡切碎，放肉末拌匀备用。将所有材料混合一起，加入糯米粉粘米粉各半加入适量水调匀。捏成窝窝的圆形，放入馅料包成圆形。

四川名小吃粑粑肉做法

1、美极粑粑肉的做法 肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。

2、食材准备：前架肉一斤，红苕粉，5两，鸡蛋，3个，花椒粉，一把，老姜，一块；老姜剁碎，鸡蛋打散，剩下一个单独蛋黄放旁边。

3、在肉末里放入适当的盐、鸡精、味精、白酒、姜末、打两个鸡蛋爪匀，再放入红薯粉（肉和红薯粉4：1）抓匀，如果干了就加点温水，让红薯粉完全溶入到肉末中。放一边待用。

4、冷确了切割成块，在瓷碗放上山芋（还可以放马铃薯），上边放粑粑肉，再倒进调好味的老母鸡汤或者大骨汤未过粑粑肉，再散上生姜沫放进锅蒸半小时，直至山芋软了就可以了。蒸出去就是这样了，散上葱段就更强看过。

5、粑粑肉的做法 猪肉和鸡胸肉绞碎，（也可以自己剁，但是一般不容易剁碎）尽量绞成肉酱。请点击输入图片描述 把姜蒜切成渣加入开水搅拌成姜蒜汁，放凉备用。

6、粑粑肉的做法 猪肉选择夹子肉，三分之二瘦肉，三分之一肥肉，洗净备用。夹子肉先切成片再乱刀剁成肉泥。500克豆粉装入容器备用，豆粉我选用的是红苕粉。清水一点一点发成湿豆粉，让颗粒豆粉完全变成粉状。

四川蛋皮粑粑肉的做法

在肉沫里放进适度的盐、味精、鸡精、纯粮酒、生姜沫、打两个鸡蛋爪匀，再放进粉条（肉和粉条4：1）抓匀，***如做了就天赋加点温开水，让粉条彻底融入到肉沫中。放一边备用。摊蛋皮：一个蛋摊一张，依据自身的量来做。

原料 瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆***）叶子数片 做法 取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。

蛋皮平铺，均匀涂上蛋液，把和好的肉末放在蛋皮上，用手捏成柱形，再涂上蛋液，用蛋皮包住，边缘涂上蛋液封口。放到锅上蒸半个小时。蒸出来就是这样了。

粑粑肉的做法：食材准备：前架肉一斤，红苕粉，5两，鸡蛋，3个，花椒粉，一把，老姜，一块；老姜剁碎，鸡蛋打散，剩下一个单独蛋黄放旁边。

/15把蛋皮摊开，拌好的肉泥均匀涂抹在蛋皮上，留5厘米的空隙，从挨着身体的部分开始裹。裹的层数越多切出来的肉片越漂亮。11/15裹好的粑粑肉放在锅里蒸大约30分钟，等自然放凉后才能切成片。12/15木耳发泡垫底。

肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。

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