云南蘸水辣的做法大全：云南蘸水辣配方？

本篇文章给大家谈谈云南蘸水辣的做法大全，以及云南蘸水辣配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、建水烧豆腐蘸水配方?
• 2、求内行分享一下有关富顺豆花蘸水的做法。正宗一点儿的。
• 3、微辣的蘸水怎么做,配排骨藕吃的!
• 4、蘸水调料的制作方法
• 5、辣椒水怎么做好吃
• 6、吃辣椒的几种新奇做法你知道吗?

建水烧豆腐蘸水配方?

取适量盐、花生、芝麻、海鲜酱油、食用油、鸡精、湖粉、大蒜粉、孜然、葱、香菜、辣椒酱、花生油、豆腐切成5厘米厚的小块，将王致和臭豆腐与虾酱混合，用水稀释制成臭豆腐汁。

首先我们要选择精制水豆腐一块，我们切成厚度适中的小块，专用然后需要卤水2500克，酱油50g，硫酸亚铁50g，鲜肉汤150g，干红辣椒粉50克，芝麻油25克，精盐8克，味精3克，植物油1000克，我们将这些配料***购齐全备用。

将加入石膏水的豆浆继续加热，用小火慢慢地搅拌，使豆浆中的蛋白质凝固成块。当豆浆中的蛋白质凝固成块后，将豆腐块捞出，放入冷水中浸泡，以去除豆腥味。

云南臭豆腐之所以味美，主要得益于滇南建水制作的豆腐品质优良，当地的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩的特点。它的制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。

求内行分享一下有关富顺豆花蘸水的做法。正宗一点儿的。

1、选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。

2、选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。

3、豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。

4、第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。第二步：黄豆分次加入料理机。第三步：加水打成豆浆。第四步：做好的全部豆浆倒入大锅里。第五步：开火煮开。第六步：准备好卤水。

5、蘸水酱油：酿造酱油+香辛料、中草药→浸泡→煮沸→冷却。（3）富顺豆花蘸水：辣椒酱+蘸水酱油+熟菜油等→调配→搅拌醒发→灭菌→灌装。 工艺要点：（1）预煮：水温90℃至100℃，时间20至30分钟。

微辣的蘸水怎么做,配排骨藕吃的!

1、蒜瓣切碎，刀功不好，请忽略。小葱和香菜切碎。大蒜撒盐和白砂糖，倒一点点开水。放酱油和香油。输油辣椒和赵妈辣酱。腐乳和香菜碎小葱们。送一个排骨炖藕过程，1，开水姜片汆排骨去血水。

2、调料：姜（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、葱适量，豆瓣（或剁椒）、花椒、乾红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

3、备好所需食材，排骨洗净控水，藕去皮。排骨加入适量黄酒拌匀腌制15分钟，入味，去腥。藕洗干净后切块，然后切好洋葱，姜。备好酱油，加入冰糖1小块，等待融化。砂锅入油，小火加热，小炒姜片洋葱。

蘸水调料的制作方法

做法：盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时。大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用。

豆花蘸水；主要调料都要用油辣椒、姜末、葱花、酱油、盐、味精、猪肉末等基本调料配制。

做法 辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。

辣椒水怎么做好吃

1、大蒜捣成泥。将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。

2、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土 锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去 中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中 把植物油倒入锅内。

3、准备新鲜红辣椒洗净。 晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。 辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。 炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

4、把辣椒剖开，取出***，填上馅儿（比方说：葱和肉或者韭菜和肉，还有其他的，就看你的爱好了） 然后裹一层面糊，放油里炸，就好了。

5、姜末蒜末混合，用凉白开浸泡片刻；待姜蒜水出味后，取适量姜蒜水，再调入适量生抽，香醋，细砂糖，少量盐；调入香油，藤椒油；调入适量油泼[_a***_]搅拌均匀；折耳根码在盘子里；淋上第七步的调料即可。

6、放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把（四川汉源最好），迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右 一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。

吃辣椒的几种新奇做法你知道吗?

1、准备好食材洋辣椒（秋葵），红辣椒，葱。把秋葵清洗干净去蒂，锅中倒入清水，大火把水烧开，水开后放入秋葵，再放少许的盐，焯水把秋葵煮熟，大约需要两分钟左右。

2、把辣椒放锅里煮一煮，香辣下饭 ，你知道是如何做的吗？自然，朝天椒中含有的辣椒红色素能够促进人体脂肪新陈代谢，避免体内脂肪的沉积，有益于减脂减肥。

3、虎皮尖椒，对于爱吃辣的朋友来说就是两个字过瘾，对于不爱吃辣的人来说就是要命，哈哈哈。虎皮尖椒是集辣、酸、香、开胃，下饭于一体的家常菜。

4、炒的时候很香尤其。在其中，虎皮青椒备受爱吃辣的人的喜欢。虎皮青椒在辣椒表层小火煎近焦。而出名于斑驳陆离的烧焦状，类似虎皮鹦鹉上花纹。虎皮青椒制做简易，但是也有制做美味可口的小窍门。的，你不可以只给油随后煎炸。

5、湖南郴州当地有很多美食，湖南人喜欢吃辣，在全国都出了名。抖辣椒就是郴州当地的一道小吃，一听名字就知道和辣椒有关。湖南当地的辣椒很有特点，很辣，吃起来很爽口。

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