重庆特产鸭子做法大全：重庆特产鸭子叫啥？

本篇文章给大家谈谈重庆特产鸭子做法大全，以及重庆特产鸭子叫啥对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆老鸭汤的做法
• 2、板鸭的制作方法?
• 3、熏鸭的做法?
• 4、重庆香鸭居鸭子的做法

重庆老鸭汤的做法

1、把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子一些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。03 酸萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用。

2、老鸭汤家常做法如下：先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。

3、第二步：鸭肉冷水下锅加料酒，焯水去血末。再将鸭肉放入另一个热水锅里，大火煮开。第三步：沸腾之后，下姜片、葱段，撒上几颗花椒，倒少许料酒，最后加入酸萝卜，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时。老鸭汤做好了。

4、将鸭块和汤一起倒入高压锅。注意：经典做法是炖上一两个小时。为了节省时间，用高压锅做饭。鸭片不宜过大入口方便为宜煮到鸭肉酥烂老鸭汤当然得选老鸭，这样更容易去掉鸭味。

5、酸萝卜老鸭汤的一般做法 酸萝卜老鸭汤做法一 先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

板鸭的制作方法?

制作板鸭的鸭要体长、身宽，胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1．75公斤以上，宰杀前要用稻谷催肥。蒸煮板鸭方法也很有讲究 煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。

有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。

酱板鸭的做法步骤 1 鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。

主料：板鸭 辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。用蒸锅蒸30分钟左右。取出晾凉切块。洋葱切块，姜切片。

下面就给大家简单分享一下酱板鸭的制作方法和过程吧： 酱板鸭制作步骤： 首先将鸭子去掉内脏，砍掉鸭掌这些，洗干净，然后劈开，将其压扁，然后精盐抹遍全身，用两根竹签撑开，风干几个小时。

熏鸭的做法?

1、步骤洋葱洗净切成块备用。步骤葱切段，青椒、红椒切滚刀块。步骤熏鸭洗净砍小件。步骤蒜、姜切片。步骤锅里加入油把蒜、姜片爆出香味，把熏鸭放入翻炒。步骤加入洋葱继续翻炒。

2、把鸭子洗净备用。把辣椒、大蒜切碎。把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。锅里下油和大米调和在一起。把腌好的鸭子放锅里。

3、漳州南靖老强熏鸭的做法 所以材料准备好 热锅下油，倒入一部分葱花和姜丝炒就香味。把鸭晡倒进锅里翻炒。加入盐 加醋 加糖 加水 少许生抽调色。搅拌均匀，焖至水份稍微收干粘稠。

4、用料为肥嫩活鸭，宰杀后去毛除脏，将鸭身压成竖琴状，取鲜竹片撑开胸腹，沥干水分，放进卤缸，用川椒、八角、桂枝、大茴香、小茴香、陈皮、牙硝、红糖、食盐混合而成的酱料腌制。

5、将腌好的鸭体入开水烫至“伸皮”后捞出，净布擦干鸭体，放入熏炉，用柏枝、糠壳、锯末等熏料熏至外表呈枇杷***。

重庆香鸭居鸭子的做法

将鸭除去内脏、爪尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时，捞出砍成4厘米见方的块，鸭汤待用。牛肚冼净，片成约7厘米宽的片。

主料：净肥鸭1只（约1500克）。辅料：姜片10克，葱段10克，白酒15克，精盐20克，五香粉5克，饴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克（实耗60克）。将肥鸭治净，沥干水分，用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。

豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等 再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。

把鸭子洗净备用。把辣椒、大蒜切碎。把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。锅里下油和大米调和在一起。把腌好的鸭子放锅里。

鸭子洗净，切斩成块，将鸭尾部去除，肥油部分留下。鸭肉块用啤酒、葱姜、花椒腌制30分钟 锅子烧热，放入鸭油，小火将鸭油煎出。

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