正宗贵州菜豆腐做法大全：贵州菜豆腐的做法***窍门？

本篇文章给大家谈谈正宗贵州菜豆腐做法大全，以及贵州菜豆腐的做法***窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、贵州豆腐脑怎么做
• 2、贵州老豆腐怎么做
• 3、贵州菜豆腐怎么做
• 4、怎样做贵州臭豆腐?
• 5、贵州手撕豆腐做法视频
• 6、有谁知道贵州大方手方手撕豆腐的做法

贵州豆腐脑怎么做

1、豆腐脑做好了，用宽铲一铲一铲挖进碗中，倒入火腿豌豆卤就可以吃了。

2、豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。

3、压实就可以了，出锅前把豆花切成小块，盛入碗中即可。热乎乎的豆腐出锅后，用贵州家乡的糊辣椒，加入少许蒜末、薄荷叶、盐、生抽、醋，最后再勾入一碗豆花水，就是胆水豆花的灵魂蘸水了。豆花做好了。

贵州老豆腐怎么做

1、找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入。1模具上放重物，压制10-20分钟。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内。1然后把它又上笼大火蒸了5分钟，可以拌着吃，煎着吃，炒着吃。

2、老豆腐的10个简单做法：麻辣豆腐、酱炒豆腐、猪血炖豆腐、干煸豆腐、酸辣豆腐汤、豆腐炖排骨、豆腐炒青菜、豆腐炒肉末、豆腐炒虾仁、豆腐炒蛋。麻辣豆腐：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。

3、准备好一块老豆腐，清洗干净之后，切成小方块备用。锅中加入3勺花生油，半勺食盐，接着将切好的老豆腐块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可（大约需要4-5分钟）。

4、准备食材：老豆腐一块、葱姜蒜适量、盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、水淀粉、食用油。 处理豆腐：将老豆腐切成大小均匀的小块，葱姜蒜切末备用。

贵州菜豆腐怎么做

做法是先将黄豆在水中浸泡数小时，用“小拐磨儿”或豆浆机磨成豆沫，水中加小米、豆沫熬成粥，加入剁碎的蔬菜沫，放入少许盐即可。

将豆腐和姜蒜蓉放到大盆中，加食盐和调味料。这个调味料可以按自己的喜好添加。4 所有的材料用手抓捏。我是张开自己的五指，反复的抓捏，像个机械爪爪啦，好玩。 反复的捏，豆腐和作料能均匀的混合了。5 锅中烧热油。

豆腐切成小块，油大概7成热的时候入锅炸成金***。小葱、大蒜、香菜切沫备用。豆腐块炸好之后加入少量白糖、醋、面酱汁、麻酱汁、葱、蒜、香菜沫、搅抖均匀。

把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。2）最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。

贵州臭豆腐的做法：食材明细 豆腐干250g 土豆1个 金针菇适量 辣椒酱适量 烤肉蘸料适量 食用油适量 操作方法 把豆腐切片或者切块，根据个人喜好尽可能切的厚点。

菜豆腐的做法和配方具体如下：配方：大豆、水、泥浆、腌菜、盐、葱、芫荽。做法：提前一天晚上泡大豆。

怎样做贵州臭豆腐?

把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。2 稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的`鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金***。撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。完成了。

贵州手撕豆腐做法***

做法 四方豆腐横切半，中间再切半， 炸过备用。肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。韭菜煮软，沥干，发好的香菇切粒，红萝卜切丁。

制作步骤：在碳烤架上，把手撕豆腐一片片摊开，用小火慢慢烤。（火太大会导致外面烤糊了，里面还没有足够鲜嫩，影响口感。）[_a***_]没有碳烤架，用电烤架是一样的做法。烤制的过程，经常翻动豆腐，两面都均匀受热。

手撕豆腐的做法 主料 豆腐 500g 辅料 甜面酱 适量 酱油 适量 葱 适量 酱油 适量 八角 一个 步骤 全部主辅料 砂锅做油煸香葱和八角 放入甜面酱和酱油煸香 加适量的水，用盐调味，调味一步到位。

牛肉馅，鸡汁 【做法】牛肉馅加点芹菜拌一下。切点豆腐在上面，放了两层，是因为我想吃豆腐，豆腐上面洒了一层鸡汁。放锅里蒸了15分钟后汤全部出来了。再把汤倒在锅里，勾芡之后，重新洒在菜上即可。

手撕葱香酸辣豆腐干的做法步骤 把香葱、姜蒜切碎备好。豆腐干用热水把表面冲洗干净。把豆腐干切成薄片。用手把切好的豆腐干顺着纹路撕成条状。

材料：包浆豆腐（手撕豆腐）、植物油。买到手的小豆腐往往是这样叠在一起的。流水略冲洗，并分开。晾干。烤盘铺烘焙纸，不粘烤盘也可以不涂。倒植物油（菜籽油、玉米油等等都可以），涂匀。

有谁知道贵州大方手方手撕豆腐的做法

做法 四方豆腐横切半，中间再切半， 炸过备用。肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。韭菜煮软，沥干，发好的香菇切粒，红萝卜切丁。

在碳烤架上，把手撕豆腐一片片摊开，用小火慢慢烤。（火太大会导致外面烤糊了，里面还没有足够鲜嫩，影响口感。）如果没有碳烤架，用电烤架是一样的做法。烤制的过程，经常翻动豆腐，两面都均匀受热。

先在煎锅里摊上一层菜籽油，然后把手撕豆腐一片片地放上去，再浇上一层油，用小火慢慢的煎烤，期间还需要不断的翻转让两面煎烤均匀，待两面都出现焦***时，就可以食用了。

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