大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南米线的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南米线的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南过手米线的正宗做法如下:
一、准备材料:
1. 米线:选用新鲜优质的大米制作而成,质地细腻,口感爽滑。
4. 调料:蒜泥、辣椒、花椒、芝麻、酱油、醋、糖、盐、味精等。
二、制作过程:
1. 制作米线:将新鲜大米磨成粉,加入适量的水调成糊状,通过漏勺挤压成条状,放入沸水中煮熟,捞出过凉水备用。
2. 准备肉馅:将猪肉或牛肉剁碎,加入适量的盐、酱油、料酒、花椒粉、姜末、葱末、糖、味精等调料拌匀。
3. 炒肉馅:将油锅烧热,放入拌好的肉馅翻炒至五分熟,捞出备用。
一:蒙自过桥米线
二:建水草芽米线
三:镇雄酸汤米线
四:文山带皮小黄牛米线
五:弥勒土鸡米线
六:官渡小锅米线
七:得盛桥豆花米线
九:呈贡凉米线
十:富源猪脚米线
大家对云南菜的最突出印象,应该就是过桥米线了。过桥米线一碟碟的小配菜,还要鸡汤来烫,做起来比较麻烦。其实云南的米线有很多吃法,小锅米线就是其中一种。一口小锅或者小瓦罐,在火上直接把各种食材和米线煮在一起,方便快速,美味不减。荤素自己搭配一下,营养均衡,非常适合家里自己做着吃哦~
制作小锅米线的材料
干浆米线,泡好的豆腐皮,鲜肉沫,韭菜,酸菜,番茄丁,油辣子,酱油,高汤
制作步骤:1、一勺高汤放入锅中,煮至沸腾
2、把鲜肉沫压成扁状放入锅中,放入番茄丁,把米线放入锅中,煮至沸腾
3、把豆腐皮、酸菜依次放入锅中
4、把剩余的材料依次放入锅中煮
冬菜一小袋,豆花一碗,新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺,舂碎的香花生少许,香芝麻少许,生抽酱油一小勺,辣椒油一小勺,蒜姜汁各半勺,胡椒面少许,炒好的辣酱肉帽一大勺。
做法:
1.煮干米线
2.煮豆花。
3.把新鲜韭菜洗干净切碎,花生炒(烤)香舂碎,姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行)。辣面酱用小半勺水兑稀。
4. 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上,再放姜蒜汁,甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面,再放碎花生,香芝麻,胡椒面和辣椒油。
云南米线蘸水的作法有材料:花椒.八角.草果.蒜.生姜.老抽.生抽.桂皮.香叶.蓖麻.香菜.韭菜.葱,先把花椒.八角.草果.生姜.桂皮.香叶用调和油或者食用油炒再放清水煮再放生抽.老抽.蒜.葱段盐.红糖.味精.鸡精.起锅放凉,再把韭菜抄熟切段,香菜切段放入碗备用,最后放凉的汤汁加香菜韭菜和油辣椒蘸米线就完成了!
云南米线的正宗做法实际上是不需要蘸水的,一般是需要一桶高汤,或者是猪的大骨头汤或者是鸡肉炖汤也或者是羊肉汤锅,这锅汤决定了米线的味道是什么样的,其次是需要非常地道的杂酱佐料,一般有黄焖鸡杂酱、焖肉、扒肉杂酱、肥肠、豆花等等。。
到此,以上就是小编对于云南米线的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南米线的做法大全的4点解答对大家有用。
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