云南昭通豆酱正宗做法大全：昭通黄豆酱怎么做？

本篇文章给大家谈谈云南昭通豆酱正宗做法大全，以及昭通黄豆酱怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、豆瓣酱的制作方法
• 2、辣椒豆酱的做法最正宗的做法
• 3、豆瓣酱的做法最正宗的做法

豆瓣酱的制作方法

稍冷却后装入陶瓷或玻璃容器中，不要装满，约占容器的2/3 锅中另倒入老菜油烧沸，稍冷却后再倒入盛有豆瓣酱的容器中，装至距瓶口约3-5cm即可，要留一点空间。

豆瓣酱的制作方法及配料如下：配料：豆瓣、蒜、姜、辣椒、花椒粉、五香粉、菜籽油、老抽、生抽、盐。生姜洗净吹干、大蒜剥皮切粒，放盆中，用料理机搅碎。四川二荆条洗净吹干。辣椒剁碎。将材料加盆中搅匀。

首先适量二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用剪刀剪。然后将适量二荆条放入料理机，搅碎备用。再然后放入适量盐、适量红糖、适量香菇酱。之后将适量的各种材料混合，搅拌均匀。

【制作方法】第一步 提前备好霉豆瓣100g、酒糟40g、高度白酒50g、啤酒110g。第二步 把上面的四种材料全都放到一个有盖的碗里，搅拌均匀盖上盖子，放入冰箱冷藏室发酵上24小时，直到豆瓣发涨泡开。

辣椒豆酱的做法最正宗的做法

1、干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干。

2、先将料理米酒用小火煮滚；再加入其他材料用汤匙拌匀即可。

3、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。洗净辣椒，控干。姜可以去皮。辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。

4、花生米盐焗熟，也可以烤箱烤。炒熟的花生米把外衣揉搓掉。黄豆加水煮熟。煮熟的豆子捞出控水，要把多余水分控干，控了大约2小时。辣椒选青红辣椒都可以。辣度则根据自己的口味。辣椒先切丝再切碎粒。

5、具体步骤：先将辣椒不去蒂洗净并晾干，切碎成小丁装入大碗，生姜去皮切末，大蒜拍松切末，大葱葱白切末，备用。

6、如何做辣椒黄豆酱 做法一：将颗粒饱满的优质黄豆清洗干净后，放在水中浸泡。把红辣椒去蒂去籽后清洗干净后，剁成碎末状即可。将葱和姜分别清洗干净后，剁成姜末和葱末。

豆瓣酱的做法最正宗的做法

1、有的喜欢放姜、蒜及五香调料的请随意，这 些东西随各人的口味而定，前年我在豆瓣酱里面加了大蒜，大蒜味却盖住了豆瓣酱本来的 香味，今年就做了最基本的味道。

2、做法一：经典豆瓣酱 原材料：豆瓣、花椒、大蒜、姜、食盐、食用油。步骤： 将豆瓣放入锅中，加入适量水煮烫20-30分钟，捞出晾凉，备用。 热锅凉油，加入姜片、蒜末、花椒粒翻炒出香味。

3、做法步骤：首先适量二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用剪刀剪。然后将适量二荆条放入料理机，搅碎备用。再然后放入适量盐、适量红糖、适量香菇酱。之后将适量的各种材料混合，搅拌均匀。

4、先将发霉的豆瓣在流水下稍微洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。

5、农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状，既透气又防雨水。东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多。豆瓣酱的做法：材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。

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