四川辣味下饭菜的做法大全：四川辣味下饭菜的做法大全图片？

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本文目录一览：

• 1、辣丝的做法家常做法
• 2、四川美食水煮肉片怎么做,鲜香麻辣,爽口美味,非常过瘾?
• 3、正宗麻婆豆腐,麻辣鲜香嫩,正好在这个季节里当下饭菜
• 4、四川煎辣椒的做法

辣丝的做法家常做法

辣丝的家庭做法如下：材料准备：青萝卜、辣菜疙瘩、葱、姜、花椒、桑椹玫瑰醋、香油、盐等。萝卜、辣菜疙瘩用擦丝器擦成丝。锅内加少量食用油，爆香葱姜花椒，倒入辣菜丝翻炒2分钟。盛到干净的料理盆中。

步骤芥菜疙瘩、青萝卜洗净晾干。芥菜打去外皮。步骤芥菜疙瘩全部切丝，青萝卜切少许丝，加入盐腌制15分钟左右。步骤把腌好的芥菜疙瘩丝里面的水挤出来，放在容器里装好备用。

准备好食材：白萝卜、香葱、大蒜、辣椒面、白糖、食盐。白萝卜擦丝。加入食盐和白糖。加入白糖和食盐后充分拌匀腌渍10分钟。大蒜、香葱分别切末。腌渍好的萝卜丝挤出水分。

四川美食水煮肉片怎么做,鲜香麻辣,爽口美味,非常过瘾?

第一步：将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。第二步：放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。第三步：准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣。

水煮肉片的做法准备2勺郫县豆瓣酱，5-8个干辣椒，花椒适量，姜3-5片，葱切段，食用油少许。

水煮肉片将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金***捞出切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。

实际上水煮肉片的处理方式非常简单，调料也相对比较少，只需家中有猪肉，先切成薄片，加上调味料腌渍，最终放到锅中熟，最终放入配菜就行了，这样一份麻辣美味可口的水煮肉片就做好。

开大火，煮约1-2分钟，等到肉片变色后加入适量的盐、鸡精和蒜末，再倒入适量的花椒粉和辣椒面，最后加入香菜和葱花拌匀即可。这样制作的四川水煮肉片麻辣鲜香、爽口可口，绝对是最正宗的做法。

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

正宗麻婆豆腐,麻辣鲜香嫩,正好在这个季节里当下饭菜

1、当时此菜没有正式名称，因店主陈妇脸上有麻子，人们便称其所制的豆腐为“麻婆豆腐”。

2、第一步：准备食材把嫩豆腐洗干净，切成5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否则味道很难渗透，豆腐要提前用淡盐水焯水。

3、麻辣，鲜香，滚烫、酥嫩，好吃美味，还很下饭哟。一些小技巧和提醒，大家要知道。1豆腐最好在淡盐水里焯一下水，可以去掉豆腥味，还可以让豆腐而更加嫩，不容易碎。2豆腐尽量选择老豆腐，不要选择嫩豆腐。

4、以下是做鲜香麻辣的麻婆豆腐的步骤：材料：豆腐1块、猪肉末适量、豆瓣酱适量、花椒少许、生姜末适量、蒜末适量、小葱适量、香菜适量、盐少许、生抽少许、料酒少许。

5、做法步骤：豆腐切小方块焯水备用。蒜姜切成沫，肉切成沫备用。小葱切段儿备用。热锅，肉沫下锅加料酒小火炒出油，成颗粒状后盛出。下豆瓣酱，小火炒3分钟熬出红油，加入姜和蒜继续翻炒。

四川煎辣椒的做法

1、把辣椒洗洗切段，把辣椒籽扣出来。锅里烧油，把蒜末放入，把辣椒段放入里面煎成虎皮样子。直接向锅里加入酱油两勺，耗油1勺，不用放盐，火关小，慢慢来回翻辣椒，辣椒入味就可以出锅了。

2、步骤：备好材料。锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊。

3、煎辣椒做法：先来准备食材：辣椒，葱，姜，面粉。步骤：把葱切成末，把辣椒的蒂和***去掉。把辣椒切碎，放一个碗里盛放。依次加入食盐，香辛料，鸡蛋，加入适量的水，搅拌一下，加入适量的面粉。

4、锅中放入适量油，比炒菜多点，然后5成热放入青椒。请点击输入图片描述 待煎到辣椒发黄，翻到另外一面，且用铲子将辣椒压平。请点击输入图片描述 尤其注意尾巴与头部多压，多煎，辣椒焦黄即可。

5、做法：首先将青椒清洗干净，还要将之青椒籽掏尽，随后在它的表皮上划上一些小口。这时就可以热锅了，将青椒放入锅中，需要不停的按压和翻动。以便更好地煎炸，等它出现虎皮的模样之后就把它盛出。

6、线辣椒去蒂清洗干净 切碎成辣椒圈 拌上面粉 使劲的拌匀，争取让每个辣椒圈都沾上面粉 起油锅，稍微多放点油，倒入拌好的辣椒圈 煎一会翻炒均匀 一直翻炒煎制，最后熟了加盐和鸡精就可以了。

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