四川方酥锅盔做法大全,四川方酥锅盔做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川方酥锅盔做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川方酥锅盔做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 方酥锅盔的做法是什么？
2. 四川锅盔的酥的做法和配方？
3. 请问南充方酥锅盔的酥怎么做的，谢谢？

方酥锅盔的做法是什么？

方酥锅盔的做法:

食材用料:中筋面粉（油酥） 500克 、 菜籽油（油酥） 250克 、 花椒面（油酥） 8克—10克 、 盐（油酥） 12.5克 、 水（面皮） 350克 、 中筋粉（面皮） 700克 、 老面团 300克 、 食用碱 量勺最小勺

1，面粉＋盐＋花椒面和匀，菜籽油加热到没有生油味道，倒入面粉中，拌匀。

2，油酥待用

3，老面发酵的面团，柔和弹性。

4，食用碱加适量水混合城碱水，少量多次用手沾在面团上，揉匀。闻面团没有酸味就可以。

5，面团分成45克一个，揉一揉压成面皮，包入油酥，像捏包子一样，收口

6，收口向下按一下放旁边松弛，可以接着包下一个油酥团

7，松弛的油酥面团赶制成圆形，擀面杖擀成长条型，然后卷起来，右手对折，左手把顶部往面团李挤压后收口

8，沾上芝麻

四川锅盔的酥的做法和配方？

制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。

然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

锅盔一般就是油酥面面加油水面，酥的做法的话就是用面粉加上油，直接用油，把面粉调制调制揉成团，然后包在油水面里面爆，然后多干几遍，多赶几次的话就就会起弄成一层一层的输了，然后就可以支撑撑国库的面皮

请问南充方酥锅盔的酥怎么做的，谢谢？

锅盔做法配方：面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。

工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。

将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。

到此，以上就是小编对于四川方酥锅盔做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川方酥锅盔做法大全的3点解答对大家有用。