贵州兴义山羊粉的做法大全：兴义山羊寨羊肉粉？

今天给各位分享贵州兴义山羊粉的做法大全的知识，其中也会对兴义山羊寨羊肉粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、贵州羊肉粉的汤特别香,里面的配方是什么?
• 2、最好吃正宗的贵州羊肉粉,你会做吗
• 3、兴义羊肉粉的酱是怎样炒的?

贵州羊肉粉的汤特别香,里面的配方是什么?

在汤关火前煮好米粉，捞出，加入沸汤，香菜，葱，干辣椒片儿。 贵州羊肉粉羊肉汤成品图 烹饪技巧干米粉提前一晚上用冷水泡软。 同扎孔的萝卜同煮可以去除膻味。

配料有：羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料，每一家羊肉粉馆都有自己的密制配料，这配料是不公开的，并不是每家都用一样的配料。这也是贵州各地羊肉粉的一大特色。

遵义有“没有原汤不煮羊肉粉”的谚语。选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的带皮烫毛黑山羊。在清水锅中垫羊骨后，辅以干辣椒、生姜、陈皮等，文火炖汤并分数次加入，以保汤鲜。

遵义羊肉粉汤的做法及配方如下：配方：羊肉、粉丝、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜、辣椒油。做法： 准备羊肉：选择新鲜的羊肉，切成薄片或小块。将羊肉放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

最好吃正宗的贵州羊肉粉,你会做吗

1、羊肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开。打去浮沫。放入花椒20g、小茴香20g、干辣椒7个、香叶10片、盐7g小火炖1小时。捞出干辣椒，放入胡椒粉20g、鸡精3g，粉条煮软。撒上葱花就好了。

2、贵州羊肉粉的做法 羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。请点击输入图片描述 红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。

3、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。羊肉粉的做法详细步骤 煮。

4、中医认为：羊肝能明目，羊肚补胃虚，羊骨补虑劳、羊肉能安心止惊。尤其是隆冬季节，吃一碗热腾腾辣呼呼的羊肉粉，有全身暖和之感。

兴义羊肉粉的酱是怎样炒的?

1、一：羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。二：红油辣椒提前做好，这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。三：羊肥肉炼出羊肉。

2、烧热锅倒入橄榄油把姜入放入。2然后加入羊肉片开始大火猛炒。3炒至断生入放一小勺香辣酱翻炒均匀。4倒入黄瓜一起翻炒。5炒均匀后调入少许生抽白糖，熄火之后放入九层塔搅拌一下即可上碟。

3、加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。小贴士 羊油才是羊肉粉成败的关键，是其特殊风味的来源。一定要有。

4、羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。用手抓至调料全部吸进肉中。加少量干淀粉。用同样手法抓至无干粉，腌着。黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。炒锅倒油烧热。

5、不用。买回来的羊肉粉、牛肉粉送的早餐酱不用再抄一遍，直接拌再羊肉粉、牛肉粉里就行，这些都是炒熟了的。

关于贵州兴义山羊粉的做法大全和兴义山羊寨羊肉粉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。