重庆熏腊肠做法大全：重庆熏腊肠做法大全***？

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本文目录一览：

• 1、腊肠的制作方法
• 2、腊肠怎么熏要熏多久
• 3、熏腊肠怎么才好吃呢?
• 4、熏腊肠怎么做好吃
• 5、在家怎样做熏腊肠

腊肠的制作方法

在灌肠之前，先把猪肠衣用温水清洗一下，洗掉表面盐渍。

方法一 材料 猪后腿肉8斤（去皮），盐30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉10克，大料粉10克，姜粉10克，白酒50克，老抽50克，细砂糖10克，大蒜头1个捣成蒜泥，肠衣适量。

制作方法 切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。

腊肠怎么熏要熏多久

1、一节短线一节长线（方便挂起），要扎紧，有空气的地方用牙签扎一下。6 这是烟熏两个星期的腊肠，已放进冰箱，熏太久太硬，不太好吃。2个星期刚刚好。7 拿两节温水清洗好了，上锅蒸熟切片，或者油煎都可以。

2、在铁锅里放一块比锅底大一点的纸，上边放一勺白糖，（再放一些釉子皮丝或橘皮丝，不放也可以，只是味差一点），用铁丝篦子，把风干了做熟的香肠，或者熟肉放在上面，盖上锅盖，点最小火慢慢的熏，大约15分左右即可。

3、再放上松枝，这样熏制出来的腊肠还会带有松香的香气，制作的熏肠比较多的话，随时都可以加松枝进行烧，直到腊肠熏干。香肠熏干后，挂在通风区，要吃的时候用剪刀把它剪下来即可。

4、一般来说四川熏腊香肠最少要七天才能食用，因为香肠灌好后，还要经过晾晒的过程才能食用，晾晒时间长一点更好，视各地情况不等，如果阳光好或者风也比较大的话，天天晒天天吹，七八天也就干了，可以吃了。

熏腊肠怎么才好吃呢?

1、腊肠洗净切片。锅里放一点油，加入姜片、蒜末略炒。把腊肠倒入锅中，稍微煎一下，盛出备用。豆角掐成小段，洗干净，沥水备用。锅里加入适量油，倒入豆角翻炒到全部变色。

2、如果想腊肠有果香的话，还可以加入一些果子皮一起熏制，想腊肠比较甜的话，则可以加入一些甘蔗渣来熏，效果都是不错的，大家就根据自己的调味来进行选择吧。

3、熏肠炒胡萝卜 用料：熏肠、胡萝卜、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、醋。做法：香肠，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。葱姜蒜，辣椒爆香。

4、熏烤 熏烤是关键，将刚灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒，待大多数水分凉干后，挂在铁桶内，用柏木树枝和木炭慢慢熏，香气会慢慢沁入香肠，香肠内的水分也随之蒸发掉了。

5、可以做荷兰豆炒熏腊肠。主料：荷兰豆200克，腊肠1根。调料：食盐半小匙，鸡精半小匙，蒜2瓣，橄榄油2大匙，黑胡椒1/4小匙。做法 荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片。

熏腊肠怎么做好吃

1、把灌好的香肠挂在太阳晒不到、通风的地方，晾1周。等到肠衣绷皮，就可以吃了。吃之前大火上屉蒸半个小时即可切片食用。（一时不吃的冻在冷冻室保存。

2、把青椒、红椒切成小片，香菇切块，熏肠切片，蒜切小段、姜切丝备用。热锅放油再放入姜丝炒香。把青、红椒和香菇一起放入锅内翻炒。

3、熏烤 熏烤是关键，将刚灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒，待大多数水分凉干后，挂在铁桶内，用柏木树枝和木炭慢慢熏，香气会慢慢沁入香肠，香肠内的水分也随之蒸发掉了。

在家怎样做熏腊肠

灌好的香肠用湿布擦干净表面的粘液，用竹竿或者结实的架子把香肠吊起来晾在窗外晒2-3天（晚上收回），再收回放在室内阴凉通风处自然风干4-5天，这时候蒸熟食用口味最佳。多余的香肠可以用保鲜袋扎紧放冰箱冷冻室保存，能保存半年以上。

自己在家里怎样熏香肠 如果想要熏制香肠的话，可以将新鲜的柏树枝、空谷子壳、橘子皮、甘蔗皮等点燃来熏制香肠，必须是用烟熏香肠，而不能用明火。因为明火熏出来的腊肉会发黑，用烟熏出来的腊肉正常都是蜡黄蜡黄的。

熏腊肠要想做的好吃就试试以下方法吧。烹饪步骤 步骤1/10 将肠衣外面的盐粒洗干净，清水泡8个小时。步骤2/10 备齐猪肉和各种配料。（购买猪肉时就请肉贩洗净猪肉，并用机器切好肉片。

烟熏腊肠的做法 1 把肥瘦3：7前腿肉切成肉片。2 把所有配料与肉片拌匀，盐还有辣椒可以根据自己的咸淡口味放多与少，放置一晚上，腌制入味。3 备一根清洗干净的猪小肠。

⑩最后是香肠的烘烤，烘香肠应先用文火慢熏，几个小时后再转用急火烘烤；香肠烘烤至八成干时，需移到烘房外晾挂几日，再挪移进室内阴凉处慢慢风干，一般需半个月才行。

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