重庆小面食材及做法大全：重庆小面食谱？

本篇文章给大家谈谈重庆小面食材及做法大全，以及重庆小面食谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆小面的做法与调料都有哪些
• 2、重庆小面的正宗做法和技术配方?
• 3、重庆麻辣小面的做法和配方
• 4、正宗重庆小面是怎么做得,哪里可以买到?
• 5、重庆小面的做法及配料

重庆小面的做法与调料都有哪些

放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

调料：生抽 料酒 辣椒油花椒油 老抽 胡椒粉 陈醋 香油 盐 制法：入油，小火慢慢将花生炒熟备用。葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。

重庆小面的做法 1 五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2 花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。3 熟花生米去皮切碎。4 榨菜切末。5 大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。

重庆小面调料制作方法酱油：放其他佐料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般二两小面（以下佐料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。

重庆小面的正宗做法 1 500克面粉加入5克碱 100克水，两个鸡蛋，搅拌至半干状 请点击输入图片描述 2 放入压面机中压制成面条，（重庆小面为碱水面）面条必须自己制作。

重庆小面的正宗做法和技术配方?

原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。制作方法 用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

正宗重庆小面的做法 把榨菜洗干净切丁，花生碾碎，芽菜洗干净，把姜切片，蒜切碎，葱切葱花备用。取一个大碗，放入生抽、油辣椒、油、盐、鸡精、味精、花椒面、姜、蒜、葱和花生，然后倒入沸腾的骨头汤拌匀。

一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢？我们可以试试下面的做法。把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁。

油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。

碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末。油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。

结语 以上就是正宗的重庆小面调料配方了，通过上面的步骤，你也能够轻松制作出类似重庆小面口感的美食。值得一提的是，制作小面调料需要注意卫生和材料品质，最好选择优质的原材料，让调料口感更佳，同时也避免了卫生问题。

重庆麻辣小面的做法和配方

1、制作方法 用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点 味麻辣，色鲜红。

2、制作方法：准备好所需食材。猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。

3、制作材料：选用白芝麻，在锅内小火炒，炒到芝麻颜色变深，有一点点焦即可。炒好后的芝麻，用榨汁机打成酱，时间约2分钟。

4、碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末。油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。

正宗重庆小面是怎么做得,哪里可以买到?

1、重庆小面馆：在驻马店，可能会有一些专门主打重庆小面的餐馆，这些餐馆通常会有来自重庆的厨师或者传承了重庆小面的做法，提供正宗的重庆小面。这类餐馆通常可以通过网络搜索或者询问当地居民得知。

2、准备好所需食材。猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。把炒香的花生米压碎备用。

3、材料：- 面条：重庆小面或清汤面 - 肉末：100克 - 葱姜蒜：适量 - 香菜：适量 - [_a***_]或骨头汤：适量 - 辣椒油：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 步骤： 准备材料，将肉末用刀背拍松，切碎葱姜蒜，洗净香菜备用。

4、放三分之一汤匙的味精不多不少。味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。

5、重庆小面正宗做法如下：工具／原料：新鲜面条290克、豌豆苗105克、高汤一碗、豌豆和榨菜各一碟、牛肉80克、自制辣椒酱1勺、生抽4勺、盐3克、味精2克、料酒5毫升、白芝麻2克、芝麻油4毫升。豌豆苗洗干净。

6、重庆小面调料制作方法酱油：放其他佐料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般二两小面（以下佐料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。

重庆小面的做法及配料

首先，我们切一点姜蒜末，然后放入大碗中倒入适量的水，用筷子搅拌姜蒜水，备用。然后在锅中放入适量的酱油、酱油和红糖，直到融化，然后关火备用。然后我们准备一个大碗，里面放花生、胡椒粉、盐、香醋和辣椒油。

- 面条：重庆小面或清汤面 - 肉末：100克 - 葱姜蒜：适量 - 香菜：适量 - 鸡汤或骨头汤：适量 - 辣椒油：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 步骤： 准备材料，将肉末用刀背拍松，切碎葱姜蒜，洗净香菜备用。

开火油温升至6成关火下D料和芝麻，用瓢舀油淋入盆中辣椒面上，可分三次间隔时间淋入，边淋边搅拌均匀加盖静置24小时即成。

油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就四川和重庆吧。

正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末，就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。 醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但一般不会放太多。 重庆小面的小知识 小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。

重庆的“小面”，历史悠久。在一付担子上的小面品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素条面等。

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