凉虾重庆正宗做法图片大全：凉虾最好的口感是怎样的？

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本文目录一览：

• 1、凉虾,一到夏天就馋它,比雪糕解暑,比冰粉Q弹,做法一学就会
• 2、做凉虾除了用大米粉,可以加糯米粉和淀粉吗?粉和石灰水的比例是多少_百...
• 3、重庆凉虾的做法?详细一点的?
• 4、斑斓凉虾怎么做呢

凉虾,一到夏天就馋它,比雪糕解暑,比冰粉Q弹,做法一学就会

糯米洗净，浸泡30分钟后磨成米浆备用。不粘锅内注入水烧开，边淋入米浆边搅拌，防止糊锅。熟后倒入石灰水（主要是为了定形），改用微火煮至糊状。

将大米淘洗干净入清水浸泡只要米在手上一捻就碎裂就行了，将生石灰粉入水搅拌均匀，进行澄清，取澄清的石灰水备用。生石灰粉和水的比例（1：70）水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，水多了“凉虾”无劲道。

让凉虾在凉水中多浸泡一会，10分钟后，将凉虾放入冰箱冷藏起来，备用，到此，凉虾就制作完成了。

做“凉虾”做“凉虾”前先要把米浆调好，浆干了就会出现疙疙瘩瘩，浆稀了做熟的时间长。 米浆调好再烧开水，米和水的比例是1/5-5为宜，水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，水多了“凉虾”无劲道。

做凉虾除了用大米粉,可以加糯米粉和淀粉吗?粉和石灰水的比例是多少_百...

制作凉虾需要使用的清石灰水的比例为10克食用石灰加入400毫升清水，搅匀后静置澄清。关于食材清单，需要准备以下食材：食用石灰10克、清水1000毫升、糯米粉100克、大米粉50克、大米100克、冰糖50克、红糖100克、清水220毫升。

制作石灰水：把生石灰粉倒入清水搅拌均匀，使其澄清备用。生石灰粉和水的比例为1：70最佳。

生石灰粉和水的比例（1：70）水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，水多了“凉虾”无劲道。所以比例要掌握好 将浸泡好的大米和适量的水一起放入破壁机，打至细腻的米浆即可。

如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，干石灰和米的比例是1-5/100，以达到米呈淡***，浸泡好后在除去石灰。

凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。所以是以大米为主做的，有的做法配方里会加一点糯米粉。

若是买成品大米粉的话，直接加入等量的清水，搅拌均匀即可，比较省事，并且也没有颗粒渣渣，也是相当不错的选择。

重庆凉虾的做法?详细一点的?

1、然后一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中（借助勺子按压帮助浆糊落下），如图所示。 最后，把浸泡凉虾的容器放入冰箱冷藏2-3小时，即可食用。

2、大米粉用冷水浸泡，放进冰箱冷藏一个晚上，取出时去掉上面的水。在小锅中倒入生石灰水（生石灰水是用生石灰泡出来的，泡出来的生石灰水只取上面的清水，下面的沉淀不用）。将米浆也倒入锅中，开中小火煮制。

3、做法 准备工作 将生凉虾挑选干净，去掉头部及大块肠泥。葱姜蒜三者切成末备用。 蒜泥制作 将生蒜头取出，稍微涮一下凉水。取出后，在砧板上轻轻压扁，然后切成薄片。

4、把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦 2 把调好的糯米糊糊通过漏瓢漏进烧开的水中 3 加小火煮熟 4 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以使用了 这是最简单的做法。

5、食材：淀粉半碗，红糖适量，花生少量，葡萄干少量，熟白芝麻少量。水里加入红糖，烧开后，小火熬2分钟左右。放凉，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。花生放入炒锅，炒熟。晾凉，扒去红衣，打成花生碎。

6、半袋（125克）凉虾或凉糕粉。加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。烧900克滚开水。水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。

斑斓凉虾怎么做呢

1、凉虾的正确做法步骤是食材： 凉糕粉50克； 水120克+320克； 红糖水首先熬制红糖水， 要用那种块状红糖再准备一把大漏勺。凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。

2、凉虾做法很多，都是以米粉为主添加其他材料。 将大米淘洗干净入清水浸泡只要米在手上一捻就碎裂就行了，将生石灰粉入水搅拌均匀，进行澄清，取澄清的石灰水备用。

3、总之，四川凉虾的制作十分简单，只用做好三个步骤即可。第一步是煮虾，第二步是冷却虾，并去皮打松，最后一步是调制好调料汁，浇在凉虾上，这样做出来的凉虾味道鲜美，清爽可口，非常适合夏天食用。

4、若自己制作的话，这样做：取适量大米，放清水中浸泡，一般要浸泡10小时左右（我们可以晚上睡觉时泡上，第二天就可以制作了），浸泡好的大米，用手一捏一搓就会碎裂，就可以了。

5、步骤1 超市买一份凉虾粉 步骤2 把粉加250克水混合，静置20分钟。步骤3 烧1000克水，用矿泉水瓶衡量水量。步骤4 用烧开的一半水混合在前面静置的水中，后搅拌均匀。

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