云南荞饼的做法大全,云南荞饼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南荞饼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南荞饼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南三香荞饼馅料配方？
2. 云南荞麦粑粑的做法？
3. 云南荞饼的历史故事？

云南三香荞饼馅料配方？

1、小麦面粉900克，白糖900克，橘 克，熟植物油250克，水200~250克。

2、先将小麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以旺火蒸熟，或铺在烤盘中入烤箱烤熟，取出过细箩，即得熟小麦面粉。然后将白糖、橘皮糖、熟植物油和水﹣＞起放入盆内拌匀，再加入熟小麦面粉充分拌匀成馅料。

云南荞麦粑粑的做法？

云南是非常美丽的一个地方，云南的气候非常舒服，还有许多特色好吃的食物，那云南的荞面粑粑的做法是什么？

首先把荞面里面加入鸡蛋和糯米粉，再加入清水和白砂糖慢慢搅拌均匀和成面团，然后把面团用保鲜膜包裹起来放置两个小时，再把面团取出来切成块做成粑粑，然后放到蒸屉上，慢慢蒸一个小时左右，这样美味的云南荞面粑粑就可以做好了，非常好吃，然后盛出来切成块冷却一会，再裹上红糖搅拌均匀就可以了，这样好吃的荞面粑粑就好了。

原料：

荞麦粉两份，糯米粉一份，桂花，熟果仁

步骤：

将荞麦粉和糯米粉放入盆中，加水少量，用手揉成团。然后分成若干小块，捏成扁圆型。放在蒸笼上蒸15分钟左右即可。不加糖的话，荞麦的天然味道也很好吃。

3.蒸熟后撒上桂花和熟果仁

1、将荞麦磨粉去壳后，可以做成煮、烧、蒸、 烙、煎等各种荞粑。

2、荞麦粉用冷水揉成团，做 成直径5寸左右，一寸多厚，约一斤重的粑，3、 放在开水锅里煮；贴在锅沿或用蒸笼蒸；埋入火 塘里边烧，都可以。

4、煮蒸的荞粑，彝语称“格 觉”；烧的称“格夫”；烙的称“格饱”；烙饼熟后， 再洒上冷水，压成团状，彝语称之为“格饱次”。

5、荞麦煎饼则用温水将荞麦粉搅拌成糊状，倒 入烧热的锅中，可以做成多层煎饼，彝语称为“格 瓦”。荞麦粉还可做成荞麦凉粉、荞麦汤团等，彝 族人可将荞麦粉做成多种多样的荞麦粑 猜你喜欢

准备材料：

荞麦面50克、鸡蛋1个、泡打粉3克、白糖20克1、将荞麦粉、鸡蛋、泡打粉放入容器

步骤1：一份苦荞粉，一份白面粉，加入一块老肥（或酵母），再加适量水，揉成面团，放置饧发；

步骤2：撒薄面，将面团直接按压成圆形饼状，下锅烙制；

步骤3：待两面上色，粑粑成熟后盛出，蘸上蜂蜜即可食用。

云南荞饼的历史故事？

云南荞饼初产于明朝年间，传说明太祖朱元璋有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师***用当地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。

有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名荞酥。荞饼每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个“寿”字，象征九龙献寿。令奢香夫人非常满意。皇帝品尝后大为赞赏，称为“南方贵物”。

后来“荞饼”历代相传，先筛出最细的荞面，按比例加黑糖、鸡蛋、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造型呈扁圆和扁方，并刻有清晰花纹。由于"荞饼"颜色金黄，香甜爽口，又称为“金酥”。花色也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多个品种了。

荞饼以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥等，年产量约10万公斤左右，远销省内外，为全国独家特产。荞酥因色泽金黄又称“金酥”。传说水西彝族土司蔼翠的夫人奢香将乌撒（今威宁、赫章一带）的苦荞面加红糖、猪油、鸡蛋及香料制成“九龙捧寿”的酥饼进贡朱元璋，朱元璋品尝后赞叹不已，称荞饼为“南方贵物”。威宁荞饼味香，入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的保健功能，凡是尝过威宁荞饼的人都为它酥香可口的味道赞不绝口。

到此，以上就是小编对于云南荞饼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南荞饼的做法大全的3点解答对大家有用。