四川凉虾做法大全,四川凉虾做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉虾做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川凉虾做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川凉虾用什么粉最好吃？
2. 四川大竹凉虾制作方法配方？
3. 重庆凉虾的做法视频？
4. 冰粉凉虾是四川独有吗？

四川凉虾用什么粉最好吃？

大米粉

传统的四川凉虾用的是大米粉。将大米研磨成大米粉，然后加水调匀，再倒入锅中煮熟，就可以制作凉虾了。当然现在为了让凉虾的口感更好，看着更加透明，所以会在单一的大米粉当中加入一些其它粉，比如糯米粉，玉米淀粉。这样做出来的凉虾色泽透明，口感Q弹有嚼劲，而且还不容易粘连，让品质和口感得到了提升。

凉虾是四川地道的美食，它口感爽滑，尤其在夏天的时候，在做好的凉虾里加入冰水，加入红糖水。

四川大竹凉虾制作方法配方？

1. 用料：凉糕粉25克，水250克，红糖浆适量，花生碎少许

2. 将50克温水倒入凉糕粉中，调成均匀糊状，静置20-30分钟。剩下的200克水倒入锅中，烧沸。倒一半到糊中，搅拌均匀，

3. 再倒回锅中，搅拌均匀。置火上，大火烧沸3-5分钟，离火，搅拌片刻

4. 将凉糕糊倒入漏勺，漏勺下备一盛有凉水的碗。凉糕粉糊从漏勺滴入凉水中，成为带尾巴的小蝌蚪。将小蝌蚪捞出，盛入碗中，加适量红糖浆，撒上少许花生碎食用

重庆凉虾的做法***？

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凉虾的做法其实很简单。 凉虾的主要原料是大米，在做之前，准备一把大木瓢，将瓢上钻满黄豆大的眼。将大米洗净浸泡在水里，再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用。待米泡软后用磨磨成稀浆，再放到锅里象熬浆糊一样，边熬边把澄清的生石灰水往里面放。 待成糊状后，即时用钻了眼的瓢舀起米糊，放到凉好的凉开水上面，用大一点的勺子挤压米糊到凉水里。这些米糊通过挤压，从有眼的地方掉到凉水里，就变成了两头尖中间粗，确象去壳的虾仁。吃的时候，只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起，再冲上红糖水，就可以吃了。

在宜昌、四川，凉虾是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。 　 在湖北的宜昌,它是当地的特色小吃. 凉虾的做法? 首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。 　　然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。 　　最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。 　　

冰粉凉虾是四川独有吗？

不是的，冰粉重庆、湖北宜昌等地也有，宜昌话称其为“瓷娃子”。冰粉是一种叫大千生植物的籽搓出来的。凉虾最早就是产于湖北宜昌的，因为离四川比较近，所以传人四川，它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水就可以食用了。

不是的，冰粉，很多地区也会把冰粉叫做凉粉，最早的时候，四川冰粉是起源于四川的彭山，也就是之前的武阳地区。近几年随着四川地区发展的越来越好，也逐渐的成为了众多受欢迎的旅游城市之一，最吸引人的，尤其是四川的麻辣火锅，有麻辣火锅将冰粉的热度带了起来。四川冰粉对于当地人来说是夏天必备的小吃，不仅能够消暑解热，还能够生津止渴，口感吃起来有一点像果冻，口味也是各不相同，价格又十分经济实惠，因此受到很多人的欢迎。

到此，以上就是小编对于四川凉虾做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉虾做法大全的4点解答对大家有用。