云南白毛臭豆腐的做法大全：云南特产臭豆腐？

今天给各位分享云南白毛臭豆腐的做法大全的知识，其中也会对云南特产臭豆腐进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、炸臭豆腐的做法
• 2、臭豆腐的做法和配方
• 3、家庭自制臭豆腐的做法
• 4、云南怎么制作臭豆腐
• 5、臭豆腐的家常做法?

炸臭豆腐的做法

1、将豆腐清洗干净之后，切成厚片备用，将熟芝麻压碎。撒少许的盐腌制5分钟。臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。锅中放入油，可以多一点，烧热。将腌制好的豆腐片放入锅中炸。

2、首先我们把臭豆腐洗干净。如下图所示。然后在锅里热油。如下图所示。把洗好的豆腐放进锅里炸。如下图所示。炸至两面金黄捞出来把油沥干。如下图所示。

3、步骤：将霉豆腐切成适当大小的块。将淀粉撒在霉豆腐上，让每个块都裹上一层薄薄的淀粉。热锅热油，将淀粉裹好的霉豆腐块放入油中炸至金***。取出霉豆腐块，沥干油分，即可食用。

4、今天咱们就在家里再做到一道路边摊小吃炸豆腐，自己动手卫生安全美味又好吃，是不是很想吃一块啊，一起来学习炸臭豆腐做法吧。 准备食材；老豆腐2大块，食用油一壶，臭豆腐3块，烧烤料一包，香菜5克、葱花10克、蒜末10克、小米椒10克。

5、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

臭豆腐的做法和配方

1、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

2、臭水配方及制作：（五斤豆腐为例）配方：五斤水豆腐（老嫩都可以）、十斤清水、350克生田螺、25克鱿鱼干、45克干香菇90克大蒜、30克大料面、盐80克 制作方法：把买回来的五斤水豆腐用料理机打碎备用。

3、臭豆腐上挖个小洞，舀一勺蘸水放进去，味道更足。

4、豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。做法：做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。

5、臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有***的毛就说明发酵成功了。

6、食材配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。

家庭自制臭豆腐的做法

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

适量 自制臭豆腐的做法 密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。把豆腐切成喜欢的大小 臭豆腐加盟要多少钱 切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。

做法1配料：葱 茴香 辣椒粉 蒜蓉 芝麻 鸡精 盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。

放入臭豆腐水中。浸泡一夜……第二天捞起来用清水冲洗干净（味道是洗不掉的臭噢^_^），切成小块，下油锅一炸。原先干瘪的豆腐块都会蓬蓬的松起来。

【自制臭豆腐】食材：新鲜老豆腐1块、臭豆腐4块、食用油适量、芝麻酱1勺、辣酱1勺、蒜泥1勺、辣椒面1勺、孜然粉2勺、熟芝麻适量。步骤如下：将老豆腐用石头压一压，压出豆腐里的水分。

云南怎么制作臭豆腐

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

第一步使用菜刀把准备好的豆腐切成小块，放一旁备用。碗中准备好青方。放青方的碗中加水和料酒，用筷子搅拌均匀。拌匀后倒入豆腐块。盖上盖子，可以放冰箱里，进行发酵，等待一天。

用料：臭豆腐 250克（市售） 辣椒酱 红油豆瓣 食醋 蒜末 香油 将买来的臭豆腐生胚用清水冲洗一下，晾干待炸。 将大蒜切碎，葱花切小段备用。

臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有***的毛就说明发酵成功了。

臭水配方及制作：（五斤豆腐为例）配方：五斤水豆腐（老嫩都可以）、十斤清水、350克生田螺、25克鱿鱼干、45克干香菇90克大蒜、30克大料面、盐80克 制作方法：把买回来的五斤水豆腐用料理机打碎备用。

发酵时间一定要掌握好，过长或过短都会影响到豆腐的口感。 浸泡豆腐的盐水一定要不断地更换，以去除豆腐中的苦味。

臭豆腐的家常做法?

高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。（2）将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。（3）加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

臭豆腐上挖个小洞，舀一勺蘸水放进去，味道更足。

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把***的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。

做法 将所有调味料混合拌均备用；臭豆腐放入滚水中汆烫后，切成8小块备用。老姜洗净切片；蒜头去皮洗净备用。葱切段；红辣椒去籽切段备用。热油锅，将作法2的材料爆香后，再加入作法3的材料略炒。

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