大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆尖椒鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆尖椒鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,藤椒、干辣椒适量。
主料】鱼400g
【辅料】干红辣椒、花椒、醪糟郫县豆瓣、料酒水淀粉、大葱生姜、小葱大蒜瓣、白糖鸡精、生抽食盐(适量)
步骤:
1.草鱼去骨,顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片;
2.料酒,食盐,鸡精,水淀粉腌制入味;
3.大葱切寸段,锅内放植物油适量,烧热后将大葱段爆香;
4.下入生姜片,花椒,干红辣椒一起爆炒出香味;
5.加足量高汤,以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好;
6.把腌制好的鱼片滑入汤中,烧开后撇去浮沫;
7.点两汤匙米酒,半汤匙郫县豆瓣,蒜瓣适量,白糖少许;用生抽调色;
做法
草鱼洗净,擦干水,正反两面均匀的涂抹上红糟,撒少许姜末,放冰箱腌制12小时以上
锅放置火上,用生姜稍稍涂抹,可以防止鱼皮粘锅
食材主料新鲜草鱼1500g 辅料生姜1大块红糟150g鱼露2勺糖4大勺料酒适量盐适量五香粉适量鸡粉适量步骤1.姜切末、草鱼切成大块,然后再剐上2刀(不要切段,这样煎的时候容易熟,而且腌制起来也入味)
2.热锅热油放入沥干水分的草鱼块,煎熟即可3.锅内少油爆香姜末和红糟,4.放入调料和适量的清水(水量要以能没过鱼块为宜)烧开,待汁煮到留3/4的时候(这样味道更浓郁些),淋点香油即可盛出5.趁热浇在煎好的鱼块上(红糟水要没过鱼块,腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈),冷却后入冰箱冷藏一天即可
食材
草鱼,豆芽,葱姜,泡山椒,花生油,鸡精,干红辣椒,蒜,盐适量。
步骤
1、将鱼清洗干净,片成鱼片,用淀粉和少许盐抓匀;
2、炒锅放入油炸香大蒜,然后下入花椒,葱姜爆香;
准备材料: 鲤鱼 葱姜蒜 辣椒 八角 花椒 桂皮 香叶
做法
1. 鲤鱼去鳞去内脏,洗干净肚子里的黑膜,抽掉鱼线,改花刀,鱼身塞入葱姜,抹上料酒。腌20分钟
2.鱼去掉葱姜蒜,面粉生粉1:1比例混合,均匀拍在鱼身。油温6成热,下锅油炸,多炸几次,把鱼肉炸成焦***。🫕
3. 锅中加入清油,加入除了鱼之外所有材料,炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加一碗水。水开后+生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、鸡精、料酒、少于糖、适量盐
4. 鱼下锅,中小火炖20分钟,盛出,淋上剩余汤汁,撒上葱花。
葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克;盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克,白糖15克、酱油20克、料酒10克,大蒜10克。
主料:
鲤鱼850g
辅料:
调和油适量 食盐适量 老抽适量 八角适量 花椒适量 元贞糖适量 料酒适量 鸡精适量
四川麻辣鲤鱼的正宗做法:
步骤1 鲤鱼清洗干净,表面抹盐,放料酒,姜片,葱花淹制半小时
步骤2 准备材料:干红椒,姜片,大蒜,八角等
步骤3 油锅预热,倒入鲤鱼,中火煎炸
步骤4 翻面继续煎。倒入材料:大蒜,干红椒,葱花等。加上适量料酒去除腥味
步骤5 加入适量老抽。倒入清水。盐,糖,鸡精。大火煮开,小火慢煮
到此,以上就是小编对于重庆尖椒鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆尖椒鱼的做法大全的3点解答对大家有用。
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