云南家常菜做法大全,云南家常菜做法大全有图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南家常菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南家常菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南家常菜做法？
2. 云南人吃什么家常菜？

云南家常菜做法？

酸菜红豆汤选用的豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，回味悠长。

将上好的红豆淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠。

熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟就可以了。

主料 乌鱼片500克

辅料 叶芹菜50克 版纳小木耳50克 白玉菇50克 春笋50克 建水豆腐皮50克 蚕豆米50克 菠萝50克

小料 丘北辣椒60克 干花椒10克 柠檬片5片 白葱20克 青小米椒10克 姜片10克

调味料 鸡精5克 浓缩鸡汁5克 酸辣鲜露15克

烹饪步骤

云南人吃什么家常菜？

清炒云南小瓜绝对是榜上有名。

云南小瓜是南方的叫法，北京叫西葫芦。不过正宗的云南小瓜与西葫芦在味道上还是会有稍许区别的，云南小瓜比西葫芦要更加香甜一些。云南小瓜的做法多种多样，可与之搭配的食材种类繁多，在云南地区最为家常的一道菜就属清炒小瓜了，也是云南人最受欢迎的家常菜之一。

蒜苔炒火腿

说起火腿，许多人第一反应想到了金华火腿，其实在云南也有三大著名火腿，分别是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，都非常美味。云南的火腿吃法也是多种多样，在云南人餐桌上最为常见的一道家常菜便是蒜苔炒火腿了。这道云南家常小炒菜做法简单，深受许多人喜爱。

炒杂菌

菌菇是大自然赐予人类的美味佳肴，是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。一到菌季，云南人就开启了吃菌模式。这时的炒杂菌便是家家户户餐桌上最为常见的一道菜，用于素炒，保证原汁原味，更加营养健康。这道云南特色家常菜，食材***用常见的几种菌菇，做法简单，味道鲜美，很受当地人的喜爱。

红三剁

红三剁是一道云南家常名菜，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名，属于滇菜系。云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味，而红三剁正是其中代表，选用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要是番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃，而且成菜色彩艳丽，令人食欲大开。【

云南是中国的一个多民族地区，因此在云南家庭中食用的家常菜有很多种类。以下是一些典型的云南家常菜：

1. 过桥米线：这是云南非常著名的特色菜之一，由煮熟的米线、鸡肉、豆皮、虾仁等配料组成，再以热汤浇在上面。具有浓郁的鲜香味道和滑嫩口感。

2. 豆芽炒腊肉：以新鲜豆芽和腌制过的腊肉为主要材料，加入适量的蒜末、辣椒等调味料炒制而成。口感爽脆，咸香可口。

3. 红烧鲤鱼：将鲤鱼经过切块和腌渍后，放入锅中红烧而成。口感鲜嫩，汤汁浓郁。

4. 土豆烧牛肉：将土豆和牛肉一起切块，加入调料慢慢炖煮至牛肉变得柔软入味。这道菜汁浓郁，牛肉嫩滑。

5. 酸汤鱼：以鲜鱼为主材，加入番茄、豆腐等食材，烹饪时加入酸汤调味。具有酸辣可口的特点。

6. 豆皮包菜：将豆皮卷起来，里面包裹着香菇、青菜等食材，再用高汤蒸煮。豆皮的口感略带嚼劲，配上其他食材的味道非常美味。

7. 炒米糕：将煮熟的米粉切成块后，与各种蔬菜、肉类等一起炒制。口感Q弹有嚼劲，颇具云南地方特色。

以上只是云南家常菜中的一部分，请注意云南地区多民族多文化的特点，不同族群和地区可能有不同的家常菜品种。

到此，以上就是小编对于云南家常菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南家常菜做法大全的2点解答对大家有用。