云南马掌黄鳝的做法大全：马掌黄鳝怎么做？

本篇文章给大家谈谈云南马掌黄鳝的做法大全，以及马掌黄鳝怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鳝鱼的家常做法
• 2、马掌鳝鱼怎么做
• 3、黄鳝的做法大全家常
• 4、黄鳝的家常做法
• 5、黄鳝汤的家常做法
• 6、黄鳝做法大全家常做法

鳝鱼的家常做法

1、韭菜、红椒切段，小米辣姜蒜洗净切碎，腊肉切丁备用。 做法： 热锅下油，加入姜蒜小米辣、腊肉炒香，然后下入鳝鱼，加入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，炒制十秒断生。

2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨，把鳝鱼片切成5厘米左右的段，在沸水中焯以下；腊肉煮熟切成片；时鲜蔬菜洗净后用沸水焯至断生，加盐、味精、香油拌匀。

3、红焖黄鳝做法：准备黄鳝、生姜、料酒、糖、鸡精、盐、大蒜头等材料。第一步，把黄鳝捡洗干净，热锅起油放入大蒜头和生姜，爆香后倒入黄鳝。

4、选用鲜活的土鳝鱼。将鳝鱼剐成鳝鱼片。黄瓜切条备用。热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少许白酒爆香。加入豆瓣酱、花椒，姜片炒香，加精盐调味。

5、椒脆鳝鱼 鳝鱼500克宰杀切段，冲尽表面的血水和粘液，沥干备用。

马掌鳝鱼怎么做

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

2、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段，撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

3、鳝鱼切段。油倒入锅中烧热。放入蒜，姜片，葱花炒香。放入鳝鱼段翻炒。加入料酒，酱油，盐翻炒。加水烧开转小火至鳝鱼酥烂。收汁装盘。

4、选用鲜活的土鳝鱼。将鳝鱼剐成鳝鱼片。黄瓜切条备用。热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少许白酒爆香。加入豆瓣酱、花椒，姜片炒香，加精盐调味。

5、将鳝鱼洗干净了，切成5厘米的小段。将红辣椒和姜剁成细末，然后备用。将蒜切成片，切成短的段也是可以的。

黄鳝的做法大全家常

1、咸肉煮黄鳝、红焖黄鳝、快炒黄鳝、素炒黄鳝丝、蒜苗炒黄鳝、豉椒炒黄鳝等。红焖黄鳝做法：准备黄鳝、生姜、料酒、糖、鸡精、盐、大蒜头等材料。第一步，把黄鳝捡洗干净，热锅起油放入大蒜头和生姜，爆香后倒入黄鳝。

2、烫熟出骨的办法是：黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。待鳝嘴张开，鳝身卷起，即可加冷水至温热。然后用竹片做成的小刀，将鳝肚划下，再将两面的鳝背划下，剥去鳝的脊骨和肚中的内脏即成。

3、黄鳝家常做法大全：清蒸黄鳝、鳝鱼西红柿汤、腊肉炖黄鳝。清蒸黄鳝的材料：黄鳝、料酒、咸肉、葱、姜、大蒜、盐、生抽。做法：洗净黄鳝，剪成段。加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝，用来去腥。直到把水抓至浑浊。

黄鳝的家常做法

1、将粳米洗净用温水泡一下，黄鳝清理干净切成段，香葱切末，姜切丝。坐锅点火放入油，油温6成热时放入姜丝、黄鳝、料酒、粳米、花生、盐、鸡精、适量清水，待锅开后改为小火煨25分钟，撒上香葱段、香油即可食用。

2、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。将干红椒切成小片。将生姜和大蒜洗干净了，切成末。

3、鳝鱼吃法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也有开水烫熟后加工。烫熟出骨的办法是：黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。待鳝嘴张开，鳝身卷起，即可加冷水至温热。

4、虾爆鳝的做法 黄鳝让店家宰杀，去骨，用热水烫一下，洗去黏液。

5、第一步，香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条；茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出备用；香菇用酱油鸡精拌匀腌制；黄鳝清洗处理切丝备用。

6、黄鳝家常做法大全：清蒸黄鳝、鳝鱼西红柿汤、腊肉炖黄鳝。清蒸黄鳝的材料：黄鳝、料酒、咸肉、葱、姜、大蒜、盐、生抽。做法：洗净黄鳝，剪成段。加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝，用来去腥。直到把水抓至浑浊。

黄鳝汤的家常做法

1、第一步将黄鳝去内脏，剪成段，洗干净放旁边备用，如下图所示。然后放热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜，如下图所示。热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，如下图所示。

2、黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。

3、黄鳝汤的做法如下：工具/材料：黄鳝500克、火腿片50克、大蒜头1个、香葱2根、生姜1块、胡椒粉2克、味达美臻品料酒3勺。准备鲜活黄鳝。火腿片提前用黄酒浸泡，生姜切片。

4、黄芪鳝鱼汤 材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

5、做法： 黄鳝宰杀洗净剁成寸短。 锅加油烧热，放入蒜子炒表面微黄；放葱姜炒出香味。 倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。

6、黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。

黄鳝做法大全家常做法

1、将粳米洗净用温水泡一下，黄鳝清理干净切成段，香葱切末，姜切丝。坐锅点火放入油，油温6成热时放入姜丝、黄鳝、料酒、粳米、花生、盐、鸡精、适量清水，待锅开后改为小火煨25分钟，撒上香葱段、香油即可食用。

2、做法一：清蒸白鳝 第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。

3、鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。

4、鳝鱼吃法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也有开水烫熟后加工。烫熟出骨的办法是：黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。待鳝嘴张开，鳝身卷起，即可加冷水至温热。

5、黄鳝宰杀洗净剁成寸短；锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。

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