四川醪糟的做法大全,四川醪糟的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川醪糟的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川醪糟的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川啤酒做法？
2. 醪糟腊肉的腌制方法？
3. 酒酿糟肉的腌制方法？
4. 四川酸辣蹄髈的做法

正宗四川啤酒做法？

1、将准备好的红枣、枸杞、醪糟、冰糖一起放入锅中，再加入两勺水。

2、将准备好的啤酒缓慢的倒入锅中，倒啤酒时速度要缓慢，防止啤酒满溢出锅。

3、先开大火煮，直至看到丰富绵密的泡沫，换小火再煮一分钟。

4、关火后倒入杯子里即可饮用。

醪糟腊肉的腌制方法？

1、将五花肉切成长条，洗净沥干后抹上盐放于大盆子中;

2、然后再往肉上撒一些糖，倒入适量的米酒;

3、然后放入五香粉，翻匀，盖上盖子，静置一两天;

4、接着将肉取出，用温水洗一下肉，将油挂上沥干至不滴水后然后盆中;

5、倒入老抽和生抽上色，再撒五香粉，然后挂在通风处，晾晒一到两周以上即可。

做法步骤：

1、整条的五花肉洗净后放在大盆里，然后在每条肉上面都均匀地搓上粗盐。

2、肉条搓上盐之后再撒入少量的白砂糖，接下来再淋入适量的醪糟，上下翻动肉条让其更加均匀的吸收各类调料。

3、在大盆上面加个盖子防止落灰，静置一整夜。

4、第二天准备一大盆温水，将肉条放在温水里过一下，穿上绳子悬挂在阳光充足的通风处，晾干至肉条不再滴水为宜。

5、将老抽和生抽混合均匀，均匀地涂抹在晾好的肉条上面，喜欢颜色深的就多放些老抽，喜欢颜色浅的就多放些生抽。

6、撒入五香粉揉搓均匀，便可把肉条重新悬挂在阳光充足的通风处，经过七八天左右的晒制后，肉条已经被晒的冒油啦，闻一闻香味扑鼻。

7、将肉条收回家中，用保鲜袋装好悬挂在室内，保鲜袋不需要扎紧袋口，敞开口就行了。

8、肉条在室内悬挂几日后，再把肉条拿到外面晒上几日，这样能让腊肉更香。

9、此时就可以把腊肉分切成小块，装入保鲜袋里扎紧袋口，存放在冰箱的冷冻室里即可，随吃随取很是方便。

酒酿糟肉的腌制方法？

为制作酒酿糟肉，你需要准备500克猪肉、50毫升米酒、3汤匙生抽、2汤匙老抽、2茶匙盐、1茶匙料酒、1茶匙白糖。

将猪肉切成大小一样的小块，然后放入一个大碗中；将其余材料混合，倒入猪肉中，腌制约6小时。

最后用一个烤盘将猪肉均匀摆放，烘烤30-35分钟，即可享用。

酒糟肉的腌制步骤：

1、先处理五花肉，把五花肉皮上的毛给拔干净，然后洗干净

2、把处理好的五花肉放到开水里过去煮，直接煮到熟透为止

3、把煮熟透的五花肉捞出来，放着凉备用

4、这个时候把锅烧热，放入红酒酒糟和盐巴一起炒，炒干点就可以，这样会有香味，炒差不多了就可以把它装到盘子里凉

酒酿糟肉点做法简单，它先用糯米煮成饭，待冷却至微温时，即用红曲（一种经过酵化的糯米，呈深红色）与糯米饭拌和，其比量每斤糯米配红曲1两，并适量加点米酒。

约二天后，糯米饭经过发酵，便酝酿出浓香的酒味来，再加进适量经炒过的盐和少量冰糖，然后装进缶瓮，再把烹熟的鸡鹅鸭或猪肉，也装进瓮里进行腌贮。

数天后取出时，经过酒渍腌制过的肉食，其色清红，其味醇香，肉质鲜嫩，微咸带甜，别有一番风味，且可保藏一月而色味不变。

四川酸辣蹄髈的做法

用料；猪肘1个、姜一块、葱一根、花椒二+粒、香菜3根、八角一个、山奈一粒、草果一粒、酱油1小勺、陈醋了小勺、豆瓣酱1勺

做法

1、猪肘表皮的毛处理干净（可以让市场***师傅先把表皮烧一下，再回家用刷子刷干净），冷水下锅加一勺料酒，煮开三分钟后捞出洗净。

2、把洗净的猪肘放入隔水炖锅，加入与猪肘持平的水，把三四片姜、一根葱白、八角、草果、花椒、山奈一起放进炖锅，用慢炖炖2个半小时。（没有隔水炖锅用普通锅也行，水量要够，炖到完全软烂）

3、准备两指大的一块姜、一根葱绿、香菜、豆瓣酱，全部剁碎到像小米一样碎。然后放入盆中加酱油、醋、适量盐和一勺炖肉的汤，调成酸辣汁。

到此，以上就是小编对于四川醪糟的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川醪糟的做法大全的4点解答对大家有用。