云南腊排骨的做法大全,云南腊排骨的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腊排骨的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南腊排骨的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腊排骨不需要葱姜吗？
2. 昆明腊排骨人气最高的店？
3. 湘菜阿来腊排骨的家常做法？
4. 云南腊排骨火锅蘸料配方？

云南腊排骨不需要葱姜吗？

云南腊排骨火锅的做法

腊排骨浸泡5小时以上，期间换3次水丽江腊排骨火锅的做法 步骤1

焯水，煮开15分钟，取出冲洗干净丽江腊排骨火锅的做法 步骤2

葱，姜，花椒，水，腊排骨，大火煮开，小火炖1小时丽江腊排骨火锅的做法 步骤3

准备火锅材料腊排骨火锅的做法 步骤4

现在锅底放韭菜根腊排骨火锅的做法 步骤5

码上番茄片腊排骨火锅的做法 步骤6

接着放上紫心洋芋腊排骨火锅的做法 步骤7

西芹和鲜香菇腊排骨火锅的做法 步骤8

云南的腊排骨跟四川、湖南的做法和口味是不同的，四川、湖南的腊肉、腊排骨一般做法都是烟熏的，而云南的腊肉、腊排骨是撒盐腌制以后，在自然环境下风干晾晒而成，所以云南的腊排骨吃起来是咸香的口感。云南腊排骨的做法很多，炖汤，火锅，爆炒，蒸食等，做的时候可以放葱姜，炖汤的时候放点姜，出锅前放葱花，口感也很棒，汤香味浓，棒极了！蒸食的时候起锅时候放点葱花也是很不错的。丽江的腊排骨火锅很出名，有机会一定要来云南品尝一下正宗的云南口味噢。

昆明腊排骨人气最高的店？

昆明最好的腊排骨店——金记腊肉

金记腊肉是昆明最有名的一家腊味制造商，其腊制品多次获得国家级奖项。这里的腊排骨京式做法，入口即化，香气十足，闻到肉香就会垂涎三尺。

金记腊肉是一个充满老街巷文化的店铺，其下沉式的门面让人一眼就能认出。买腊味，不论去哪个地方，就是去老店看老师傅做腊味、闻老祖辈的味道，领略古老的工艺。

湘菜阿来腊排骨的家常做法？

腊排骨炖湖藕原料主料：腊排骨250克。配料；湖藕1000克。

调料：猪油10克，盐适量，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克，食用碱少许，姜块15克，葱结25克。

制法：

1.将腊排骨斩块，湖藕洗净，切滚刀块，氽水（放食用碱），沥出，待用。

2.将腊排骨、湖藕置于砂锅内，加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中，炖至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。

西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。

2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。

4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。

云南腊排骨火锅蘸料配方？

把干辣椒放到灶窝灰里，快速翻转，看到表面烧焦并发出香味时，快速拿出来抖干净辣椒上的柴火灰。再放到辣子钵里舂细

舀两调羹出来放点花椒叶、葱、香菜等佐料，再倒上点菜汤，就成了云南人餐桌上不可或缺的胡辣椒蘸水了。炮到微胡焦香，基本就符合大众口味了



其实吃腊排骨火锅的时候没有最好吃的蘸酱这么一说。但是云南腊排骨火锅蘸料比都是根据自己的口味来调配的，例如腌菜膏蘸水。推荐一个云南腊排骨火锅蘸水干醮水的配法。原料有：青辣椒1个、糊辣子2勺、辣椒油4勺、葱花2勺、蒜末1勺、盐百1匙、酱油2勺。准备好炒好的糊辣度子面，混合上面原料。

到此，以上就是小编对于云南腊排骨的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腊排骨的做法大全的4点解答对大家有用。