贵州盐菜扣肉做法大全,贵州盐菜扣肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州盐菜扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州盐菜扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南邵阳盐菜扣肉正宗做法？
2. 四川的盐菜扣肉怎么做？
3. 盐菜扣肉怎么蒸才好吃？

湖南邵阳盐菜扣肉正宗做法？

湖南邵阳盐菜扣肉的食材主要包括猪五花肉和盐菜，做法如下：

将猪五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，用开水焯水煮至肉块变色后捞出，沥干备用。

盐菜泡水去盐分，用清水反复洗净，切成细条状备用。

在锅中倒入适量的油，加入姜片煸炒出香味，放入焯水后的猪肉块煸炒至表面金***。

加入适量的料酒、生抽、冰糖、清水，烧开后转小火炖煮15~20分钟，直到肉烂软入味。

加入盐菜，翻炒均匀，再加入适量的清水，盖上锅盖继续炖煮约10分钟即可。

需要注意的是，邵阳盐菜扣肉的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，所以请享受烹饪的过程。

四川的盐菜扣肉怎么做？

将五花肉洗净下锅煮至七层熟捞起，用牙签扎肉皮，擦上酱油下油锅炸至肉皮黄，捞出浸入冷水盆中，捞出切片装入蒸碗中，将盐菜用油炒一下装入蒸碗中上笼蒸一小时取出翻入盘中即可食用。

第一步：把买回来的这个五花肉先修整一下，五花肉稍微厚一点的地方，用刀打掉一部分，这样定出来的碗才更好看，然后肉也不浪费，打下来的肉可以炸小酥肉，或者做成其他菜。

第二步：把肉煮熟，锅内加入适量的清水，放入大葱姜，然后把切好的肉放进去，煮肉的时候也不需要调味，直接加上盖子煮就可以了，锅内水烧开后，调小火煮肉就可以。

第三步：芥菜改一下刀，芥菜根部去掉，然后再切成段，芥菜切好之后还要再清洗几遍，因为根部会夹有一些泥沙，尽量多清洗几遍，清洗干净的芥菜一定要用手把多余的水分抓出来，这一点非常重要。

第四步：肉煮大概40分钟左右已经成熟，然后把这个肉捞出来，捞的时候一定不要把这个皮给捞破

第五步：肉捞出来趁热用干毛巾把表面的水分给擦干，水擦干之后用酱油把这个表皮给抹一下，酱油不需要太多，先抹一层，抹过之后要等酱油把这个水分挥发，然后再抹第二遍。

盐菜扣肉在四川一般都是叫烧白，它的具体做法是：

   备料：五花肉500克，盐菜: 50g；干红椒: 3g；八角粉: 2g；老干妈: 10g；老抽: 1ml；蚝油: 3ml；味精: 10ml；米酒: 1g；盐: 适量；  

      步骤：一、备好盐菜和五花肉为原料后，先将盐菜切碎，盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎，用清油炒香，然后把煮成三成熟的五花肉用点将红糖放入有清油的热锅里炒热融化后，把五花肉的皮打色，色泽鲜艳。

二、将打色后扣肉坯改薄成二指厚，再将其切成半指厚的片状。

三、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

盐菜扣肉怎么蒸才好吃？

具体做法：

一）主配料：带皮五花肉1000克，盐菜100克，色拉油500克，豆豉25克，干椒粉50克，精盐5克，酱油10克，味精5克，红酒50克。

二）制法：

1、将五花肉刮洗干净，放入开水锅大火煮5分钟至七成熟捞起抹干水，在肉皮上涂上红酒。

2、盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用。

3、炒锅下油旺火烧至六成热，下五花肉小火炸成金红色捞出。

4、将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜，卷成凤尾形扣入碗中，放酱油、味精、红酒等，大火蒸半个小时即成。

到此，以上就是小编对于贵州盐菜扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州盐菜扣肉做法大全的3点解答对大家有用。