云南调料酱的做法大全：云南调料汁的特色？

本篇文章给大家谈谈云南调料酱的做法大全，以及云南调料汁的特色对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、云南人烤肉沾的调料有哪些成分?
• 2、15种特色蘸水配方,云南风味一览无余!
• 3、韭菜花酱是做什么菜用的?
• 4、灵魂酱汁的调配方法
• 5、芝麻酱的吃法大全
• 6、云南肉酱的做法?

云南人烤肉沾的调料有哪些成分?

1、花生米干锅炒香去皮捣碎，小葱香菜洗净切末，大蒜拍一下切末。有条件的话再准备点云南沾水辣。调料：四分之一块油腐乳，2勺生抽，少许糖、盐、白胡椒粉，依据个人口味加入香菜末、小葱末、蒜末和花生碎即可。

2、腌料：孜然粉孜然粒东北大葱切小块芫荽紫色洋葱切条切丝都行蒜头拍碎盐，最后加点植物油抓匀腌制。

3、烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。

15种特色蘸水配方,云南风味一览无余!

1、树番茄蘸水 百香果蘸水 在云南，没有什么是不能拿来做蘸水的， 拥有各种独特物产的云南，关于蘸水的搭配是无穷无尽的。

2、第一种 加辣蒜蓉油碟 这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味。

3、”单山蘸水是云南最有名的蘸水，江湖地位堪比郫县豆瓣之于四川。干香麻辣是单山蘸水最大的特点，也是配建水烤豆腐极好的选择。

韭菜花酱是做什么菜用的?

第一种：韭菜花酱拌面。将韭菜花酱添加到煮熟的面条上，一起拌匀，口感爽滑。第二种：韭菜花酱配白米饭。将韭菜花酱和新鲜的白米饭混合在一起，味道鲜美。第三种：韭菜花酱炒蛋。将韭菜花酱和鸡蛋一起翻炒，美味可口。

做好的韭菜花酱可以作为涮羊肉的调味料，或拌面条食用也不错。还可以将黄瓜、青红椒切成小丁，取一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。

韭菜花酱是做手把羊肉的配料用的。主料：羊排2000克、韭菜花酱1碟 调料：葱姜适量、当归10克 做法步骤：特意在超市买的内蒙的羊排 洗净后凉水入锅 待浮皮飘起撇掉浮沫 备好葱姜和当归。

韭菜花酱可以做韭花酱沾豆腐、韭花酱炒鸡蛋等都很好吃。

韭花酱可以当火锅调料吃，可以拌面条吃，可以拌豆腐脑吃。韭花酱的功效有很多，如果胃肠功能不好，消化不良的时候，韭花酱可以促进食欲。韭花酱可以缓解便秘，可以润肠通便。韭花酱里面含有膳食纤维，吃韭花酱可以降低血脂。

灵魂酱汁的调配方法

1、灵魂酱汁调制方法：三勺韩式辣酱、两勺雪碧、两勺生抽、一勺醋、半勺香油、再多撒点芝麻，拌匀。美食的作用非常大，可以使我们在享受美味的同时满足身体的能量需求，一举两得。

2、准备酱汁容器。将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精混合在一起，搅拌均匀。 准备调味料。将麻油、辣椒油、葱花放入调味料碗中，搅拌均匀。 准备肠粉。将肠粉放入沸水中煮熟，捞出沥干。

3、准备好需要的材料，如下图所示：锅里油预热，辅料翻炒片刻。往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟。火不宜太大，刚好沸腾即可。下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，肠粉酱汁就做好了。

4、将葱和姜切成葱姜沫放入碗中备用，将芝麻，鸡精，盐撒入葱姜沫中拌匀。用色拉油和芝麻油3：1的比例搭配好放入炒菜锅中烧热至冒微微白烟，即可将此油泼入拌好的葱姜沫中，再用勺子搅拌均匀，油料就做好了。

5、做法：锅中加水，放入半块鸡胸肉、2-3片姜片和少许料酒，水沸腾后再煮10分钟左右后将鸡胸肉捞出，冷却后撕成鸡丝，备用。 半根黄瓜、半根胡萝卜和30g焯过水的黑木耳切丝备用。

芝麻酱的吃法大全

1、拌面：将芝麻酱和面条拌匀，加入少许酱油和香菜，就可以品尝到美味的芝麻面了。此外，您还可以加入蔬菜、豆腐和火腿丁等食材，使其更加美味营养。

2、芝麻酱有种吃法：芝麻酱面，食材：挂面，黄瓜，香菜，蒜末，老干妈。芝麻酱淋油麦菜，食材：油麦菜，芝麻酱，香油，食盐，蚝油，辣椒油，白糖，温水。

3、芝麻酱料理有：麻酱拌面，麻酱菠菜，红糖麻酱花卷，芝麻酱糖饼，芝麻酱花卷。麻酱拌面 起锅烧大半锅水，开锅后下入面条，边煮边搅拌避免粘连。煮3～5分钟，捞出面条，过凉水。

4、第一道：麻酱拌豇豆角麻酱拌豇豆角在夏季人们餐桌上出场率很高，也是最常见的吃法，不少小伙伴去饭店应该都点过这道美食，醇厚麻酱酱汁包裹着脆爽的豇豆，两者相结合简直就是绝配，在我心中它是豆角最好吃的做法。

5、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

云南肉酱的做法?

做法 将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现***，捞出备用。

准备好五花肉，如图所示。除白酒，五花肉外所有的材料放锅中煮沸，关火。卤料凉透后，倒入白酒。然后放入五花肉，不停的揉搓按压，然后使五花肉腌制即可。经常翻动，腌制3天左右，如图所示。

做法 准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

热锅坐油，放入切好的指尖椒和干辣椒段爆出香气；加入老坛酸腌菜；猪瘦肉洗干净，剁成细细的肉酱；热锅坐油，放入肉酱爆炒。翻炒时一边加入生抽和辣椒粉；炒熟后就是云南风味的炸酱。

不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。

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