自制贵州菜谱简单做法大全：自制贵州菜谱简单做法大全***？

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本文目录一览：

• 1、贵州梅菜扣肉的做法
• 2、贵州家常菜菜谱
• 3、在贵州辣子鸡是怎么做的?简单点,聚体点。
• 4、贵州沿河包粽子的做法
• 5、贵州蒸饭的做法?

贵州梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。

梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。

梅菜扣肉的做法图解1 步骤1 五花肉切成差不多正方形，洗净放清水中焯水。

贵州家常菜菜谱

折耳根炒腊肉是贵州的十大经典名菜。折耳根炒腊肉是贵州当地很多人都喜欢吃的名菜。折耳根炒腊肉的折耳根有股很特殊的气味，可以洗净后直接凉拌吃。用折耳根和腊肉一起炒菜吃，折耳根脆嫩，腊肉香咸好吃。

百玉今银汤 材料】 清汤70、小鸡丁块15g、香菇1/3朵、豆腐25g、青花菜10g、蛋汁1/4个 【做法】 清汤70，煮开时，倒入小鸡丁块15g，1/3朵香菇丝煮热。 豆腐25g，切丁。倒入1内，以盐，酱油各少许调味勾芡，煮成稠状。

糟辣脆皮鱼，是贵州贵州的传统名菜之一，也是年夜饭桌上的一道主菜。此菜鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。

贵州特色家常菜有贵州辣子鸡、酸汤鱼、糟辣鱼、酸辣鱼腥草、金钩挂玉牌、莲渣闹、虾酸爆牛腰等。

小炒家常菜做法：材料：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。

在贵州辣子鸡是怎么做的?简单点,聚体点。

1、糍粑辣椒出锅，装入保鲜盒 锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色。调入生抽、米酒、盐、糖、适量糍粑辣椒（根据对辣椒的接受程度自行调整），翻炒均匀，倒入半碗清水。煮开后转小火焖20分钟。

2、其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫妇，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。

3、鸡肉切块洗净，沥干水，加入一勺盐，少许高度白酒，揉匀腌制半小时备用。干辣椒滚水煮五分钟捞出沥干水，加大蒜姜，一起搅成糊状备用。

4、首先把这些成果然后清洗干净，在放入冷水锅中煮熟，捞出控干水分备用，起锅烧油油热，放入葱姜，蒜辣椒段爆香以后，把鸡块放入再加入生抽老抽，辣椒圈和盐鸡精大火翻炒一会儿就可以出锅了。

5、辣子鸡是贵州省的名菜。辣子鸡是一道经典的传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。菜品特色，滇菜里也有一道辣子鸡，和川菜走的麻辣豪放路线不相同。

贵州沿河包粽子的做法

准备好材料：糯米、咸蛋黄、猪肉、板栗、豆、稻草灰、粽叶，把粽叶在水里浸泡2小时后，洗净待用。

碗中放入猪肋条，倒入食用油、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。将糯米浸泡24小时后，放入白砂糖，搅拌均匀。粽叶卷成漏斗状，填入[_a***_]、蜜枣，卷成粽子，用绳子缠好。糯米放生抽、盐，搅拌均匀。

包粽子的八个步骤1 包之前两个小时将红枣用凉水泡上备用。再将鲜粽叶用水煮大约10分钟后洗净泡在干净水中，待用。

最后，用大锅加水烧开后再将粽子放入锅中，加盖煮40分钟至1小时即可。取出后待凉，即可享受香甜可口的粽子。总之，包粽子需要一定的技巧和耐心，但只要跟随正确的步骤，就能够制作出美味的粽子，享受传统美食带来的美好食欲。

包粽子做法如下：原料：糯米600克、小枣150克、粽叶适量、棉线适量。第一步：糯米清洗干净浸泡一晚，把小枣提前浸泡1-2个小时，然后沥干水份备用。

包粽子在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙。

贵州蒸饭的做法?

1、做法步骤如下：糯米洗净，入电饭锅下比煮大米饭稍小一点的水，下几滴油和盐，煮熟。准备材料。鸡蛋下少许油盐打散，香菇提前泡发洗净切丁，胡萝卜、腊肠、腊肉、头菜全切成丁。

2、通常的做法是往淘好的米里掺适量的水直接煮熟，电饭煲就是这样的。要是讲究些，可把米装耐热的容器内，置笼蒸之，腊味饭宜用此法。连麻烦的竹筒饭也是直接煮熟的。

3、蒸饭的做法如下：工具/材料：大米一罐、油10毫升、水一罐。准备一罐鲜米。把米倒入洗干净，建议淘洗两次。砂锅底下刷上一层油，防止煮的时候米饭粘锅。将淘洗干净的米放入砂锅中。

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