四川冒菜豆豉做法大全：四川冒菜豆豉做法大全***？

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本文目录一览：

• 1、四川冒菜制作技术?
• 2、四川干豆豉的制作方法
• 3、豆豉的做法
• 4、四川上善佳冒菜配方及做法是什么?底料的做法是什么?
• 5、怎么做四川水豆豉
• 6、冒菜怎么做?

四川冒菜制作技术?

1、第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）制作程序 制卤水。

2、四川冒菜的制作方法主要包括以下几个步骤：准备食材、炒制底料、烫菜、调味和装盘。首先，我们需要准备各种新鲜的食材，如肉类、豆制品、蔬菜等，这些食材可以根据个人口味自由选择。

3、摘要：冒菜是一种类似麻辣烫的菜品，在四川地区非常火爆，它的原料不限，配方也有多种。

4、煮好的热气腾腾的冒菜用漏勺滤去余汁，装入小碗；撒上少许葱花、香菜末和泡椒碎，将调料汁放在旁边，浇上热油，便是一道美味的手工冒菜。

四川干豆豉的制作方法

1、干豆豉怎么做成的 方法/步骤 黄豆洗净泡一夜，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆在温暖的地方发酵3天，待豆子间有粘粘的液体即可表明发酵成功。发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

2、四川干豆豉的做法：备料：黄豆适量、辣椒粉适量、花椒适量。黄豆洗净泡发几个小时。沥干水分后，放锅里大火煮熟。黄豆煮好后捞出沥干，放在篦子里摊开等待发霉。

3、【四川干豆豉的做法】准备食材：黄豆、盐、高度白酒第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。

4、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。晾凉后碾碎。熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。

5、方法/步骤：豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟左右，蒸好的豆豉用勺子碾压到喜欢的程度。起锅烧油，开小火下干辣椒和花椒炸香，随后将炸香的干辣椒和花椒晾凉后碾碎。

豆豉的做法

1、发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料 拌匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子 在家自制豆豉的方法2 自制香辣豆豉的做法 准备好材料：豆豉、豆瓣酱用刀稍剁 细但不能剁太细。

2、我认为做法如下：用一晚上泡发大豆或黑豆，豆子洗净后小火焖煮。煮熟的豆子用豆豉草盖住发酵，豆子在黄豆上方盖平并压实后用重物压紧豆豉草。发酵好的豆豉剁细，与花椒、胡椒、芝麻、五香粉、姜蒜入锅快速翻炒。

3、豆豉的制作步骤如下：主料：黄豆2斤。辅料：玉米皮适量、白酒2两、盐2两、蒜末半斤、姜末100克、熟白芝麻120克、五香粉20克、花椒面50克、辣椒面160克、清水适量。工具：盆、箩筐、漏勺。

4、首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。

四川上善佳冒菜配方及做法是什么?底料的做法是什么?

1、冒菜绝密配方的做法 棒骨焯去血水加老姜、大葱熬制骨头汤备用。郫县豆瓣用小火热油炒制 各色香料加入油锅同炒 倒入汤锅熬制（底料）准备几样自己喜欢的菜。牛肉码盐、糖、豆粉、红酒。

2、吃时撒上葱和芫荽。美味麻辣的冒脑花冒鸭肠，都有绝密的香料配方，那么想要学到正宗的配方做法，就要来成都找上善佳 小贴士 用料是一小锅一个脑花，大家佐料可以随心调减，只是油一定不能少，必须保证脑花泡在油里。

3、蒜，调料准备好 木耳泡开洗干净，金针菇，土豆洗干净，午餐肉切厚片准备好 小白菜，菠菜，粉丝准备好 锅里放油，油热放入蒜，瓣郫县豆瓣酱炒香，加入3碗水。

怎么做四川水豆豉

1、将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少许白酒。共20张 水豆豉菜肴 将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。

2、步骤：黄豆提前泡好，沥干水 锅里放入多一点的水，黄豆倒进去，煮二十多分钟，如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以了。

3、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。

4、四川水豆豉的做法如下：原料配方：黄豆2斤半；自制剁椒2斤；嫩姜1斤；盐适量。

冒菜怎么做?

1、也可以准备自己喜欢的素菜，以及速冻类的午餐肉，鱼丸、蟹***……如里脊肉、牛肉、五花肉、鸡[_a***_]、鸡胗等肉类，先切片，然后需要腌制，其实腌制的荤菜煮出来更入味，更好吃。

2、冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

3、冒菜的做法如下：将所有食材放入沸腾的锅中，煮熟备用。将5勺红油倒入锅中，加入葱蒜爆香。

4、冒菜的做法取一包火锅底料底料。用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。将火锅底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

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