重庆火锅牛油的做法大全：重庆火锅牛油的做法大全？

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本文目录一览：

• 1、牛油火锅底料怎么做
• 2、小熊牛油火锅底料的做法步骤图,怎么做好吃
• 3、重庆牛油火锅怎么配方和炒制底料?
• 4、牛油火锅的正确吃法

牛油火锅底料怎么做

汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。（这一步忘了拍照）把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。大葱切碎，小米椒切粒。

先炼熟菜油；牛油切成小块；成品郫县豆瓣；干辣椒浸湿打碎；生姜拍破；大蒜成瓣；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

准备材料，二荆条和部分干辣椒灯笼椒泡水泡软，切碎成糍粑辣椒酱。熬牛油。干香料放在水里煮两分钟，拿出来料理机打碎，我家没有料理机，就用刀切碎吧。

小熊牛油火锅底料的做法步骤图,怎么做好吃

葱姜蒜准备 各类东西准备好 菜油烧热关火，倒入牛油慢慢融化全部融化且油温上来后倒入葱姜蒜。小火炸到变成金***。捞出。入豆瓣酱搅拌。入海椒。熬制30～45分钟 入香料、葱姜蒜、白酒。

材料：牛油500克豆瓣酱300克花椒20克麻椒20克生姜1块大蒜1头八角5克桂皮5克小茴香10克草果1个香叶2片生抽适量老抽适量盐适量水适量步骤：牛油500克切成小块，放入锅中，小火慢慢融化。豆瓣酱300克剁碎备用。

准备材料，二荆条和部分干辣椒灯笼椒泡水泡软，切碎成糍粑辣椒酱。熬牛油。干香料放在水里煮两分钟，拿出来料理机打碎，我家没有料理机，就用刀切碎吧。

牛油麻辣火锅底料的做法 1*将花椒麻椒放入盆中，加开水泡半小时。捞出。辣椒加开水泡半小时，至变软。然后用刀切碎。2*除去白酒，冰糖，豆鼓，郫县豆瓣酱，其余材料加热水泡半小时，捞出。

重庆牛油火锅怎么配方和炒制底料?

牛油下锅至七成油温加入姜、大葱、蒜油炸干提香。中火将这三样调料炸干变色后捞出干葱不要姜块和蒜保留。加入香料和豆瓣酱。将火锅豆瓣炒香炒酥脆后加入加入糍粑海椒和花椒以及冰糖粉。

至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

重庆火锅底料配方如下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

火锅底料炒制配方一 配料1： 干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。 配料2： 小葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度）150克，大小茴香各500克。

汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。（这一步忘了拍照）把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。大葱切碎，小米椒切粒。

在高汤（用老鸭、老母鸡熬制的汤）中，加入 冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料（高汤和火锅底料为4：6），放入姜、海椒、花椒、大葱。

牛油火锅的正确吃法

首先选择新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等食材，并切成适合入口的大小，将牛油融化在火锅底部，可以加入葱、姜、大蒜等调料增香。

牛油火锅先放牛油。根据研究显示，牛油火锅直接放入牛油炒料，红油适量，然后再放入水，味道更鲜。

方法一：加水将水煮沸；将火锅底料放入锅中煮化即可。方法二：将火锅底料放入锅中高温炒化；加入热水或者高汤即可。牛油火锅是重庆火锅品种中非常具有代表性的一种，特点是牛油味厚重，辣的酣畅淋漓。

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