云南傣族干酸腌菜做法大全：傣族腌酸肉的做法大全？

本篇文章给大家谈谈云南傣族干酸腌菜做法大全，以及傣族腌酸肉的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、云南酸菜的腌制方法
• 2、傣味腌菜膏怎么做?
• 3、云南德宏腌酸菜怎么制做
• 4、傣族酸笋的制作方法

云南酸菜的腌制方法

最后就是封口，用保鲜塑料袋子封住罐子口，用绳子扎紧实，一定要扎很紧，以防透气走味，就会影响腌制的口感。

准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。

云南酸菜的腌制方法主要包括以下步骤：选择新鲜的蔬菜，清洗干净，晾晒，入坛腌制，发酵。首先，选择新鲜的蔬菜，如青菜、萝卜叶等，避免使用受过病虫害的蔬菜。清洗蔬菜时，要彻底清洗干净，以免残留泥沙或虫卵。

云南富源酸菜的制作方法主料：大颗芥菜5-6颗。调料：食盐适量、清水适量。***器具：密封玻璃罐1个。【制作步骤】步骤1：买回来的芥菜清洗干净。（芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍。

傣味腌菜膏怎么做?

1、德宏腌菜膏的做法步骤：首先需要将韭菜花洗净后晾干水份。然后将其放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟。再然后蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。之后用力砸，直到韭菜花成糊状。

2、傣味腌菜膏人工菌的做法步骤将买好的人工菌洗净，去掉根部的脏东西，撕成细条，便于水汽蒸发。多晾一段时间，让水汽尽可能的蒸发掉，以免下锅时炸出。

3、用料：韭菜花适量、盐、适量、生姜适量。韭菜花洗净晾干，然后用盐腌制30分钟。韭菜花、生姜加入蒜臼子，用力砸，直到韭菜花成糊状。韭菜花酱盛到干净容器里密封一周即可。用料：韭菜花适量、盐、适量、生姜适量。

4、想要制作这种独具风味的酱膏并不难，取萝卜叶或青菜叶洗净，加入糯米米汤装坛腌制，2-4周即可取出。菜叶取作酸菜用，剩下的汤汁熬制成膏状，就成了傣味的美味秘方——腌菜膏。

5、取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、盐、花生碎、芫荽碎，拌匀即得，腌菜膏蘸水经常搭配烤五花肉、炸猪皮、烤牛舌食用，解腻爽口。 腌菜膏： 取新鲜萝卜叶晒干后，用水洗净拧干后放入腌菜坛子中，倒入糯米水，密封腌制数日。

6、鸽子烂饭 是招牌，各种香料汇合，滚烫的烂饭，一碗下去，微微出汗，绝对深夜里的慰藉，傣味烧烤，在原材料大抵不差的情形下，灵魂在于酱料和蘸水，腌菜膏，喃咪等等，酸辣过瘾，异香唤醒味蕾。

云南德宏腌酸菜怎么制做

1、最后就是封口，用保鲜塑料袋子封住罐子口，用绳子扎紧实，一定要扎很紧，以防透气走味，就会影响腌制的口感。

2、云南酸菜的腌制方法主要包括以下步骤：选择新鲜的蔬菜，清洗干净，晾晒，入坛腌制，发酵。首先，选择新鲜的蔬菜，如青菜、萝卜叶等，避免使用受过病虫害的蔬菜。清洗蔬菜时，要彻底清洗干净，以免残留泥沙或虫卵。

3、若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。

4、整个腌制期间，倒个三四次即可。切记，倒缸时一定洗净手，千万别让油进入缸内。酸菜缸有时长一层白醭，此时倒点白酒，放点芹菜，每天搅动一下，一般一两天，白醭就会消失。注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵。

傣族酸笋的制作方法

自制酸笋的做法 竹笋洗净切块或片。放入锅中加清水，水要没过竹笋。锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。盖上盖子，静置数日，闻到酸味即可食用。小贴士 如果想快点吃，就将竹笋切片腌制；如果想放久些，就将竹笋切块。

把新鲜的笋洗净晾干之后，放入辣椒粉、盐、花椒，泡椒，腌制几天就可以了，不要晒太阳。

制作酸笋的方法是，取净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。

关于云南傣族干酸腌菜做法大全和傣族腌酸肉的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。