四川正宗干拌鸡的做法大全：四川正宗干拌鸡的做法大全***？

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本文目录一览：

• 1、四川正宗青花椒鸡的做法凉拌
• 2、凉拌鸡做法
• 3、干嘣鸡佐料配方和做法
• 4、凉拌鸡家常做法,正宗凉拌鸡怎么做
• 5、凉拌鸡的做法四川

四川正宗青花椒鸡的做法凉拌

1、用姜粒、蒜粒、白糖、味精、凉拌酱油、醋、油辣子海椒、花椒油、芝麻油、菜籽油调成汁。

2、锅内放油加热，放入辣椒，蒜，小米辣，快速翻炒。倒入熬好的鸡汤和盐，拌匀。把料汁盛入碗中。锅内放油加热，放入青花椒。放到鸡上。倒入酱汁，辣椒蒜末，柠檬片，这样就做好了。

3、花椒鸡的正宗做法如下：主料：大鸡腿两个、青杭椒5个、红杭椒5个、花椒适量、姜一块、大蒜5瓣。辅料：酱油3勺、料酒1勺、糖少许、盐适中手量、耗油1勺。

凉拌鸡做法

在煮锅里倒入足量的清水，加葱绿段、生姜片和15粒左右的花椒，煮开，放入半只仔公鸡煮开后转小火，再煮15分钟。在仔公鸡快要出锅前，把凉开水倒入大盆中，放入冰块，再把煮好的仔公鸡捞入大盆中冰至凉透。

凉拌鸡块的做法：将半边鸡放入清水里浸泡半个小时去除血水，捞出洗净控干水分。将鸡腿放入锅里，加入适量的清水，生姜片，大葱片大火煮开，撇去浮沫，再煮10分钟后关火，浸泡10分钟后捞起来控干水分。

笋子 250g 辅料 油 适量 盐 适量 辣椒油 适量 酱油 适量 葱 适量 蒜 适量 步骤 准备好材料 鸡肉放入锅中煮熟 笋子切片备用 切片的笋子煮熟备用 将煮好的笋子放入碗底备用。

干嘣鸡佐料配方和做法

做法 先用腌料（3）把鸡肉块拌匀， 盖起腌2个小时以上。把（4）所挤干汁液的姜葱蒜末，加上（5）的香料，用3汤匙的热油炒至金黄。

嫩鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，青椒一个，香料20克，秘制酱料20克，干红辣椒10颗，蜂蜜，生抽，料酒，甜酱，盐适量。

做法 鸡腿洗净，每只剁成4- 6块。青葱洗净，将葱白，葱叶分开，切成2厘米长的段。大蒜去皮，切成两半。炒锅置中火上预热。

【做法】将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

凉拌鸡家常做法,正宗凉拌鸡怎么做

漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了，再切成鸡丝。注意捞出来的时候尽量控干水份，这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。

凉拌鸡虽然做法简单，但也要懂得一些技巧，并不是鸡肉煮熟浇点凉拌汁那么简单。

凉拌鸡的制作方法如下：用料：鸡大胸1块、香菜3根、小米辣1个、蒜3瓣、醋3勺、植物油适量、生抽1勺半、白糖1/3勺、辣椒面1/3勺、姜3片、小葱1根。步骤：鸡胸肉冷水下锅，同时放入去腥的姜和小葱。

再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。煮鸡肉。

食在中国，味在四川！川菜凉菜中有不少深为吃货们喜爱的凉拌鸡，像白砍鸡、椒麻鸡、红油鸡片、怪味鸡块、藤椒鸡、钵钵鸡等等，凡是与鸡相关的美食，每一道都是精品。

以煮熟的鸡腿为原料，加入麻油、生抽、蒜、料酒等配料搅拌即可做出好吃的凉拌鸡，具体做法如下：主料：鸡腿2个。辅料：麻油1克、生抽2克、蒜2克、料酒5克、八角2克、盐1克、桂皮2克、姜2克、香叶1克。

凉拌鸡的做法四川

其次是煮：整只鸡煮或是半只鸡煮时，将鸡身在水中上下摆动，目的是受热均匀，等水开会略煮一会儿关火，焖1小时，然后捞出浸泡冰水，让鸡肉变凉，目的是使鸡皮因温差的原因瞬间收紧，成品做出来的鸡皮，口感非常脆爽好吃。

凉拌鸡块的做法：将半边鸡放入清水里浸泡半个小时去除血水，捞出洗净控干水分。将鸡腿放入锅里，加入适量的清水，生姜片，大葱片大火煮开，撇去浮沫，再煮10分钟后关火，浸泡10分钟后捞起来控干水分。

鸡半只，芹菜半斤，大葱三根。 鸡半只，切成几个大块。 放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。

超简单家传四川凉拌鸡的做法 先把鸡整只煮熟。冷水入锅，把鸡放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。

川味凉拌麻辣鸡 1鸡肉加五根大葱葱白和三五片生姜冷水下锅煮熟，捞出，过凉水2把姜蒜小米椒切碎，大葱切薄片，香菜切段3将以上的材料倒入过凉水的鸡肉加入适量陈醋生抽盐辣椒油青花椒油芝麻油拌匀。

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