四川太白酱肉做法大全：四川太白肉酱肉香料配方？

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本文目录一览：

• 1、太白酱肉的做法和来历
• 2、四川腊肉的做法配方
• 3、太白肉怎么做

太白酱肉的做法和来历

太白酱肉做法一，材料 五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙 做法 将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

步骤 猪后腿肉一开二切大长条。放盐、花椒，淋入白酒，抹匀，腌制七天。准备腌制好的肉，放甜面酱、白糖、淋入醪糟汁，放五香粉，抹匀，凉至略干。放入 蒸锅，隔水蒸五十分钟，取出切片，摆盘即可。

将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

四川腊肉的做法配方

水煮腊肉：将整段腊肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可。 爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。

四川腊肉制作方法和配方 四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。

准备食材。笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用～~腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。

四川腊肉的腌制材料 猪肉、盐、松柏等 四川腊肉的腌制方法 选择新鲜的猪肉，五花肉最佳。买的时候让小贩打好洞眼。将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。

四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

太白肉怎么做

1、１太白酱肉洗净，修切整齐后入笼用旺火蒸熟取出，切成长１５厘米、宽３５厘米的大薄片共１２片　，逐一挂在特制木架的铁钩上，然后将木架放在一长方形托盘中。

2、刮净猪皮洗好后切大块开水焯好。黄酱甜面酱加水和生抽料酒调匀。酱汁到入高压锅，放葱姜蒜料包，选择高压锅猪肉档压制。收汁出锅凉后切片。切片装盘。

3、首先，选择新鲜且质量良好的五花肉是制作太白酱肉的关键。肉应被切成适当的大小，以便入味和腌制。将切好的肉块用盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、酱油、五香粉、胡椒粉等调料均匀涂抹，确保每一块肉都被充分覆盖。

4、猪后腿肉一开二切大长条。放盐、花椒，淋入白酒，抹匀，腌制七天。准备腌制好的肉，放甜面酱、白糖、淋入醪糟汁，放五香粉，抹匀，凉至略干。放入 蒸锅，隔水蒸五十分钟，取出切片，摆盘即可。

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