云南酸笋丝的做法大全：云南酸笋的吃法？

本篇文章给大家谈谈云南酸笋丝的做法大全，以及云南酸笋的吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么做酸笋丝
• 2、云南腌酸竹笋的做法
• 3、酸笋怎样做才美味?腌制好后与什么食物搭配比较好?

怎么做酸笋丝

第一步 瘦肉洗净后切成肉丝，放入碗中，加少量的盐、少量的水和淀粉抓匀备用。第二步 葱姜蒜切丝备用。第三步 准备一些酸笋，切一些黑木耳丝、青、椒丝备用。

四根大竹子，只需要硬的部分。先切片，再切成粗丝，沥干。取一个干净的桶或盆，倒入盐和笋丝。

把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。准备好蒜蓉和葱花。把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。坐锅热油，等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。

将原料洗干净，把水滤干，不要晒干，只需要把水分滤干就行。同时将坛子清洗干净，晒干消毒。把原料放进瓦坛内，尽量码放密一点，但不要太满，大半坛即可。

云南腌酸竹笋的做法

将淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。 将笋切去除老的部分，剥去笋衣。 切去笋下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。 锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。

做法 ①将买来的笋切菜丝状。②把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。③煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸。④将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。

自制酸笋的做法 竹笋洗净切块或片。放入锅中加清水，水要没过竹笋。锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。盖上盖子，静置数日，闻到酸味即可食用。小贴士 如果想快点吃，就将竹笋切片腌制；如果想放久些，就将竹笋切块。

自腌酸笋的做法：备好竹笋。剥去外皮。切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。用清水泡半天。并换几遍清水。

酸笋腌制制作方法如下：酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了。

把新鲜的笋洗净晾干之后，放入辣椒粉、盐、花椒，泡椒，腌制几天就可以了，不要晒太阳。

酸笋怎样做才美味?腌制好后与什么食物搭配比较好?

1、酸笋做好了可以拌入米线、面条等小吃，也可以搭配牛肉、鸡肉、鱼等制作成开胃 美食 。

2、主料：酸笋2包。辅料：青瓜少许、胡萝卜少许、香菜少许、葱少许、辣椒1根。调料：酱油1匙、蚝油1匙。全部切好备用。热油爆香蒜末、辣椒。倒入青瓜、胡萝卜翻炒。

3、步骤1 肥肠用生粉抓洗几遍，再用盐，白醋洗一下。步骤2 冷水下锅焯烫一下。步骤3 捞出翻面去掉多余的油脂。改刀。步骤4 酸菜，酸笋洗净改刀。步骤5 葱姜蒜红辣椒改刀。步骤6 炒锅，适量油 ，爆香葱姜蒜红辣椒。

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