四川卤羊蹄的做法大全：卤羊蹄的做法最正宗的做法？

本篇文章给大家谈谈四川卤羊蹄的做法大全，以及卤羊蹄的做法最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、卤羊蹄的做法及配料窍门
• 2、卤羊蹄最正宗的做法
• 3、卤过的羊蹄怎么做好吃
• 4、卤羊蹄的做法及配料
• 5、正宗卤羊蹄配方窍门

卤羊蹄的做法及配料窍门

1、卤羊蹄的配方以及做法如下：主料：羊蹄1000g 辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、干红椒适量、生姜适量、穗搜桂皮适量、八角适量、香叶适量、老抽适量 步骤羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。步骤把羊蹄切好备用。

2、卤水羊蹄的做法步骤5将香料包与剩下的南姜，放进锅中，加入清水。卤水羊蹄的做法步骤6加入生抽、料酒与白糖，大火煮开。卤水羊蹄的做法步骤7放入羊蹄。卤水羊蹄的做法步骤8大火煮开。

3、大火煮开放入除味精和料酒外的其他调料，之后改小火1个小时调成卤水，放入羊蹄，大火烧开，加入料酒，撇净血沫，煮制10分钟左右，调小火，加入味精和鸡精，到熟为止。

4、制作方法：（1） 去毛： 羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛；一种用热碱水烫去羊毛。

5、本期就给大家分享一下卤羊蹄的做法，拿好笔记记下来哦。卤羊蹄准备的主食材不多，准备羊蹄6个即可。

6、原料洗净--沥水待用--炒香调料--加入卤水--熬香捞渣--放入羊蹄--小火卤熟--捞起入盘 多香卤羊蹄的做法：将羊蹄反复刮洗干净，去掉残毛、蹄尖等，入开水中氽一水，捞起沥干待用。

卤羊蹄最正宗的做法

步骤羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。步骤把羊蹄切好备用。步骤煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。步骤镇做炒锅倒入植物油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。步骤倒入适量的清水烧开。

去毛：羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛；一种用热碱水烫去羊毛。去蹄甲：用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状。

卤水羊蹄的做法步骤6加入生抽、料酒与白糖，大火煮开。卤水羊蹄的做法步骤7放入羊蹄。卤水羊蹄的做法步骤8大火煮开。

本期就给大家分享一下卤羊蹄的做法，拿好笔记记下来哦。卤羊蹄准备的主食材不多，准备羊蹄6个即可。

主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克。调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克。

卤过的羊蹄怎么做好吃

【做法】将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。

羊蹄适量、桂皮适量、草果1个、蒜30克相克食物、香菜适量相克食物、卤水汁适量、秘制红烧汁适量、水适量、稻花香酒适量。用沸水煮羊蹄15分钟，捞起再用水冲透。把所有调料混合好，桂皮、青果砍小块。

羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可）。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（撒了点迷迭香和紫苏）。

这道菜是很久以前做过的，成品颜色红亮，香味浓郁、表皮酥脆、麻辣味浓，非常适合夜市大排档，及重口味人群。材料准备：主料：羊蹄5千克。

羊蹄去毛洗净剁成小段，下沸水煮3分钟，捞起用清水冲洗，备用。准备好卤水、啤酒、姜片、蒜粒、辣椒、花椒、胡椒、八角、香叶、白芷和陈皮。

卤羊蹄的做法及配料

卤羊蹄的配方以及做法如下：主料：羊蹄1000g 辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、干红椒适量、生姜适量、穗搜桂皮适量、八角适量、香叶适量、老抽适量 步骤羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。步骤把羊蹄切好备用。

材料：生羊蹄5000克，焯水料：绿茶10克，洋葱100克，白酒50克，盐70克，百里香8克。

卤羊蹄准备的主食材不多，准备羊蹄6个即可。

卤羊蹄配料组成是香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白扣。

卤水羊蹄的做法步骤6加入生抽、料酒与白糖，大火煮开。卤水羊蹄的做法步骤7放入羊蹄。卤水羊蹄的做法步骤8大火煮开。

主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克。调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克。

正宗卤羊蹄配方窍门

1、麻辣焯水配方：绿茶1克，大蒜、白酒各5克，盐7克，百里香1克。

2、步骤羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。步骤把羊蹄切好备用。步骤煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。步骤镇做炒锅倒入植物油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。步骤倒入适量的清水烧开。

3、②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料（家庭可按比例减少调味料的数量）。

4、原料洗净--沥水待用--炒香调料--加入卤水--熬香捞渣--放入羊蹄--小火卤熟--捞起入盘 多香卤羊蹄的做法：将羊蹄反复刮洗干净，去掉残毛、蹄尖等，入开水中氽一水，捞起沥干待用。

5、放入汤锅中，加入清水，大火煮开放入除味精和料酒外的其他调料，之后改小火1个小时调成卤水，放入羊蹄，大火烧开，加入料酒，撇净血沫，煮制10分钟左右，调小火，加入味精和鸡精，到熟为止。出锅摆盘后即可食用。

6、卤水羊蹄的做法步骤6加入生抽、料酒与白糖，大火煮开。卤水羊蹄的做法步骤7放入羊蹄。卤水羊蹄的做法步骤8大火煮开。

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