云南腌骨头杂做法大全：云南腌制猪骨头的做法？

今天给各位分享云南腌骨头杂做法大全的知识，其中也会对云南腌制猪骨头的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、腌制咸猪骨的做法怎么做?
• 2、昆明保山腌骨头参需要什么材料
• 3、腌骨头渣配料与方法
• 4、腊排骨怎么做
• 5、大理腌制排骨的做法

腌制咸猪骨的做法怎么做?

1、需要提前准备好的材料包括：猪骨头 500g、食盐 适量、调和油 适量、米酒 适量。首先准备猪骨，剁小块。猪骨下水中加入米酒煮开，捞起。捞起的猪骨，沥干水分。加入盐，用手抓匀。密封好放在冰箱2天。

2、咸骨怎么腌制共有4步。需要准备食材：猪扇子骨1500克、椒盐鸡粉腌料45克、高度白酒30克、大葱段若干段、姜片5片、黄酒若干、盐少量。

3、腌制好了，把猪脊骨均匀铺在烤网上，预热烤箱上下火170度。放中层烤一小时左右，越干越好，微焦更香，注意的是烤箱底层必须放烤盘或接油盘 半小时后翻面烤一下，一小时结束，烤得微焦干爽的咸猪骨出炉了。

4、咸骨腌制 猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水即可做粥。

昆明保山腌骨头参需要什么材料

制作骨头参需要的材料是排骨，之后用刀剁碎，越碎越好，之后适量加入姜、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐、八角粉、草果粉等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制，这样就可以吃了。

盐，辣椒面（不要太粗，粗了不好看，过于细了也不行，买作料的会给你拿通常是十斤骨头3两。按个人能承受多少加减）花椒面。

云南骨头参腌骨头的话需要把骨头用刀剁碎，越碎越好，之后适量加入姜、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐、八角粉、草果粉等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制，骨头参它是云南石林撒尼人一年四季天天食用的传统咸菜，具有浓郁的民族风味。

腌骨头参的骨头不能用水洗，要用高度白酒洗净，然后剁小放进舂臼里用力舂碎。

一头猪除板油炼油、猪肉腌制腊肉外，新鲜多肉的猪肋骨、头骨、脊柱骨都成了制作骨头参的原料。用刀将骨头翻来覆去剁细成仁，放上盐巴等作料捏拌均匀，将骨酱放入洗净的陶罐中压紧密封，放置一个月后即可食用。

腌骨头渣配料与方法

食材，猪扇子骨1500克，椒盐鸡粉腌料 45克，高度白酒30克，大葱段（汤料用） 若干段，姜片（汤料用） 5片，黄酒（汤料用）若干，盐（汤料用）少量。大骨买的时候让店主一共竖着一切三，千万不要洗。

主料：排骨250克。辅料：盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。

猪骨清洗，添加煮沸的水里氽烫去鲜血，再度煮沸后，捞起来猪骨。 把猪骨放到自来水龙头下清洗，除去残渣和猪骨表层的白沫子后，控干水份。

需要提前准备好的材料包括：猪骨头500g、食盐适量、调和油适量、米酒适量。首先准备猪骨，剁小块。猪骨下水中加入米酒煮开，捞起。捞起的猪骨，沥干水分。加入盐，用手抓匀。密封好放在冰箱2天。

步骤如下：首先把排骨洗干净，然后把控干水分，然后适量的加一些酱油或者是腌制排骨的酱料也是可以的，如果喜欢吃麻辣酱，排骨的话，也是可以加一些花椒跟辣椒的，这样腌制2~3天的话，拿出来直接晒就可以了。

腊排骨怎么做

1、将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。

2、首先，准备好所需的食材：腊排骨500克、青椒2个、红椒2个、生姜1块、大蒜4瓣、食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。将腊排骨剁成小块，青椒和红椒去籽切块，生姜和大蒜切片备用。

3、用小刀把腌好的排骨扎个小洞，穿上绳子悬挂在通风处风干一个月左右（冬季风干1个月左右，春秋两季风大，通常风干半个月左右就可以了）。将风干好的腊排骨砍成小块，装入保鲜袋中冷藏保存即可。

4、腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。

5、我是这样做排骨的，准备材料，将腊排骨切成小块，用温水浸泡30分钟。青椒、红椒去籽切块，葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，将腊排骨放入锅中煸炒至微***，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。加入料酒、生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。

大理腌制排骨的做法

排骨斩小块，放盐、胡椒粉、酒腌20分钟左右。加2茶匙的生粉拌匀，炸至金***。除生粉外的所有调料混合成酱汁，1茶匙的生粉加少许水调成生粉水。锅内爆香拍碎的蒜头，倒入酱汁烧开，再倒入排骨翻炒。

将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。

腊排骨是用大量盐腌制，所以要提前洗去表面盐花用水浸泡，期间换一次水，块头大的就砍成2块。淘宝店家会有纸质说明，一般泡4-7小时不等，曾经试过泡了一晚，第二天煮就变得淡，没了那个味了。

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