贵州毕节凉粉做法大全：贵州凉粉的做法与配方***？

本篇文章给大家谈谈贵州毕节凉粉做法大全，以及贵州凉粉的做法与配方***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、荞凉粉怎样做才劲道?
• 2、贵州胡豆(蚕豆)凉粉的做法
• 3、凉粉的制作方法和配方
• 4、请问大神,贵州凉粉汤制作配方,有知道的告诉下谢谢。
• 5、贵州紫云米凉粉的做法?

荞凉粉怎样做才劲道?

1、做出来的凉粉软硬正好。炒锅里放水大火，把水烧开，把荞麦面粉撒入锅内的开水里，再撒入面粉的同时用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊，这样慢慢的把锁的面粉全部撒入锅内。大火搅到面团里没有生面粉。

2、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1：2，做出来的凉粉软硬正好。炒锅里放水，大火把水烧开。把荞面粉撒入锅内的开水里。

3、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1：2，做出来的凉粉软硬正好。炒锅里放水，大火把水烧开。把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。

4、红油、蒜水、姜水、葱花、炸黄豆、脆花生用竹叉搅拌食用。其味香辣浓列，极富***。红油（油制辣椒）和腐乳质量最为重要。或用铜制漏匙拉成细丝，改腐乳为香醋，称“醋丝丝”味较清淡。荞凉粉多作舞后小吃。

5、调料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。制作方法：拌。

6、凉粉冲洗一下，切成3cm见方的块。蒜剁成蒜末，豆豉切成细蓉。香葱切成葱花。中火加热炒锅中的油至5成热，放入豆豉煸炒出香味，加入猪绞肉翻炒成熟。

贵州胡豆(蚕豆)凉粉的做法

1、把胡豆打成浆后，然后用纱布过滤，渣扔掉，液体部分沉淀，留下沉淀，把沉淀放入锅中加热搅拌，等搅成糊壮，冷却，就成形 了。

2、取适量蚕豆粉，加入清水，搅拌，将碎块泡开碾碎成粉泥，静置五到十分钟，等完全沉淀后，撇去上层清液，再加入少许清水，搅匀。锅里加水（一般加入淀粉量的五六倍水），放入少许盐，烧开，转小火。

3、将蚕豆粉用清水泡透搅拌蒸熟。等晾凉了以后倒扣在扁的盘子里。用刀切开成块状，然后加上自己喜欢的佐料也是可以的，或者用上下面的工具开始做另一种方式的凉粉哦！也可以用这样的工具，将蚕豆粉刨成丝状。

4、你好，蚕豆凉粉是用蚕豆淀粉加点筋力源Q做成的，口感筋道有弹性，不易碎裂。

5、胡豆拌凉粉 将胡豆煮熟，捞出晾凉。将凉粉切成块状，煮熟过凉。将熟透的胡豆和凉粉放入盆中，加入适量的盐、醋、胡椒粉、芥末酱等调料，混合均匀即可。

6、夏天就是吃各种凉粉的季节，这样炎热的天气里，只是看着凉粉都觉得清爽，吃上一口更是能够缓解很多的暑热。

凉粉的制作方法和配方

正宗的凉粉是四川的“伤心凉粉”，做法与配方如下：材料/配方：豌豆淀粉100g、水、生抽、醋、蚝油、辣椒油、蒜末、小葱、香菜、小米辣、盐、白砂糖、胡椒粉、白芝麻。碗中加100g豌豆面粉，120ml清水，搅拌均匀。

做凉粉的配料和方法如下：食材：豌豆淀粉、水、生抽、蒜泥、香油、陈醋、鸡精、食盐、辣椒油、葱花。工具：2个大碗、一个盘子。

果脯、坚果、稍微切碎。35克凉粉加入适量清水调匀。锅内注入800毫升的清水，待煮沸后把粉糊倒入。边煮边搅拌至完全烧开。倒入容器内晾凉。红糖加入适量清水煮沸后放凉。把凉粉切块装碗。

美味凉粉的做法如下红薯粉半杯，水半杯。把粉搅成稀糊。两杯水烧开。稀糊到在开水里，边搅拌。搅拌成透明。然后倒在盘子里放凉。放冰箱里雪2个小时。把凉粉倒出来。

方法/步骤 1 首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1：5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1：6。请点击输入图片描述 2 取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

凉粉一定要先用清水化开，彻底搅拌均匀，不能有颗粒感，不能有沉淀。倒入锅里，用中小火加热时，一定要不停的搅拌，尤其是底部的一圈，以避免糊底。

请问大神,贵州凉粉汤制作配方,有知道的告诉下谢谢。

将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆。

凉粉调料汁的配方：冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜（白皮）45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克。

将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。

贵州紫云米凉粉的做法?

1、米粉：500克 凉拌汁：酱油、芝麻酱、白醋、蒜末、姜末、辣椒油、糖、盐、香油、鸡精 凉菜：黄瓜、胡萝卜、芝麻、葱花、芹菜等适量 制作过程：将500克米粉加水浸泡30分钟左右，使其变得柔软。

2、米凉粉的做法：步骤1：准备一碗米豆腐粉。步骤2：1碗半的水调粉，备用。步骤3：准备3碗半水放锅烧到半开状态。步骤4：将调好的粉状液体慢慢放水里慢搅，我用的是擀面杖 啊，大家随机发挥 ，但不能用筷子 。

3、首先，将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

4、锅中水提前烧开，把米浆放入锅中。不用过滤。筷子再搅拌一下，防止沉淀。盖上盖子，大火蒸20分钟，趁这个时间准备头大蒜把它剁成蒜末。切好之后装入碗中备用，在准备一个红椒去头去籽，先切成细丝。最后切成红椒丁。

5、米凉粉的家常做法：把凉粉打条，不要太大条，大条了里面会不容易入味。把甜面酱，老[_a***_]豆鼓，仔姜粒，小米辣蒜泥，花椒面，鸡精，白糖，香醋，红油调汁待用。淋在米凉粉上，撒上熟芝麻，花生碎，香葱即可。

6、【手工】自制成都米凉粉的做法 大米淘洗干净，泡24小时，沥干水后另加清水磨成米浆。锅置旺火上，倒入米浆烧沸，转小火边烧边搅。

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