重庆牛肉浇头做法大全：重庆牛肉浇头做法大全***？

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本文目录一览：

• 1、红烧牛肉面浇头的做法
• 2、牛肉面的浇头怎么做?
• 3、重庆小面的浇头都有哪些?都怎么做?

红烧牛肉面浇头的做法

1、将适量的粉（面）放入开水中，将之煮熟后捞起，先加些许牛骨汤，然后将煮熟的粉（面）放入碗中，在淋上少许牛肉浇头，在加上葱花、香菜点缀即可。

2、盐油、五花肉 适量 方法/步骤 牛肉过水捞出待用。少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。

3、把煮好的面条放入碗中，冲入调好味的骨汤，浇上一勺辣肉酱即可。（2）红烧牛肉面：新鲜牛肉切大块泡水一小时，水烧开放入牛肉加料酒焯水洗净控干。

4、把牛肉洗净，加清水、胡椒、花椒、八角、桂皮、桂叶、香叶、肉蔻、陈皮、姜、蒜，大火烧开，小火慢煨，过程中要不停地将沫子打出，40分钟汤就好了。

5、红烧大排（大排面浇头）的做法 大排洗净用敲肉锤敲松散，正反两面都要敲。没有锤子就用刀背敲，两面都要多敲几下。生抽2-3勺，料酒2勺把大排君腌制15—30分钟。期间请帮助大排君***几下再翻个面。

6、做法 锅内倒入适量清水烧开，下入拉面煮约2-3分钟，边者边以筷子略微搅动，捞出沥干水分备用 小白菜洗净切段，氽汤约1分钟，捞起沥干水分备用。

牛肉面的浇头怎么做?

1、做法：大头菜切成丝，鸡蛋打到碗里，放少许盐，打散。牛肉切丁，放入蛋液中调匀。下油锅炸制金***，盛出来备用。用余油煸炒大头菜。此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。盛入盘中。面浇头就做好啦。

2、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。

3、使用回味粉、牛肉增厚膏进行替代。牛肉粉（面）成品制作 将适量的粉（面）放入开水中，将之煮熟后捞起，先加些许牛骨汤，然后将煮熟的粉（面）放入碗中，在淋上少许牛肉浇头，在加上葱花、香菜点缀即可。

4、把牛肉洗净，加清水、胡椒、花椒、八角、桂皮、桂叶、香叶、肉蔻、陈皮、姜、蒜，大火烧开，小火慢煨，过程中要不停地将沫子打出，40分钟汤就好了。

重庆小面的浇头都有哪些?都怎么做?

重庆小面浇头种类大全都有哪些，一起来看看小编今天的分享吧！豌杂将花椒切末放入热油锅中炒出香味，捞出花椒，加入五花肉末炒至变色，加料酒、豆瓣、白糖、老抽适量。待肉末成金***加少量花椒面。

方法：中火支油锅，锅中放入菜籽油100克，200克白糖，待白糖冒泡直至彻底融化。先关火，再加入750克清水，然后再次开火重新加热，煮沸后起锅备用。

正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末，就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但一般不会放太多。

第一步：重庆小面红油（油辣子）做法。 主料：菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。 配料：炼牛油50克、炼猪油50克、圆葱丝40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香葱段15克，花椒粉15克。

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