四川面粉拉面做法大全教学：四川面粉拉面做法大全教学***？

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本文目录一览：

• 1、拉面怎么做(一步步教你制作美味的拉面)
• 2、拉面应该如何和面?
• 3、拉面怎么做
• 4、在家怎么制作拉面
• 5、家庭拉面的简单做法

拉面怎么做(一步步教你制作美味的拉面)

和面 准备高筋面粉、水、盐、 碱或拉面剂、油（什么油都可以）少许。面粉倒入盆中，用碗加温水半碗，投入精盐化开，依次淋入面粉上面 打成面穗，要逐步依次的和匀，一直到面软，面光，盆净为止。

每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然后把干净的湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水）直接盖在面团上。重复揉面10至15遍。重复的次数越多，面就越筋，越好吃。

这个很关键，直接影响到拉面的味道。先将大骨头焯水去掉血沫。再将枸杞、生姜和大骨头一起装入高压锅，高压锅加上半锅水煲45分钟。等气跑完以后，打开锅加入炒好的孜然和大蒜，不要盖锅盖文火烧5分钟。

选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。

拉面应该如何和面?

拉面和面步骤 准备食材：面粉500克、盐5克、水260克、碱适量 把面粉放进盆里，加入盐和少量食用碱，搅拌均匀，用水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再揉成面团，盖上盖子，松弛半个小时。

和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。

拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

拉面怎么做

1、醒好的面团放案板上。用玉米面当面铺。防粘。多揉揉，直至表面光滑不沾手。 将面擀开，成饼状。 表面洒玉米面。多撒点。面饼不要擀太薄。以免拉面的时候断开。 将面饼对折。成半圆形。

2、想要制作出美味的手工拉面，首先需要我们要在面粉中倒入适量的水。然后搅拌成小疙瘩，之后我们再继续去和成面团，然后醒面10分钟的时间。等到面完全醒好了再选择用力的去揉，等到面团的表面光滑就可以了。

3、取中筋面粉适量放入和面盆中。将面粉打成絮状。用指关节用力揣面。反复揣4－5次后，开始揉面，朝一个方向揉，面团柔顺即可。

4、翻炒均匀后出锅，如下图所示。锅内放水，水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。将面盛入碗中，和烧好的材料放一起，这样手工拉面就已经做好了。

5、将面团放在案板上，用刀切成细条。将面条轻轻拉伸，然后对折，再拉伸，反复几次，直到面条变得细长且均匀。汤底可以选择骨汤或者鸡汤作为基底，将煮熟的面条放入碗中，浇上热乎乎的汤底，美味可口的拉面就做好了。

6、第一步：准备食材和工具 做拉面需要的主要食材有面粉、水、盐和碱等，工具包括面案、擀面杖和拉面细薄刀等。在开始制作之前，需要确保所有食材和工具都准备齐全。

在家怎么制作拉面

1、用适量的精面粉加入适量的盐，搅拌均匀，再用清水和面，成面团后要多揉，这样才做出的拉面劲道。切记盐别放太多了，要么拉不开。面和好以后，醒上 30 分钟，在面板上均匀的涂上一层植物油，用擀面杖擀成圆形。

2、手工拉面制作步骤 和面，醒面。醒面的同时准备拌面的浇头。把和好的面搓成长条，压扁，擀薄，切成细条。拉面条的过程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜欢的粗细。图片上是一根面条拉长以后三折或者对折的样子。

3、用普通的饺子粉，加入盐，一点碱性面条，一点油，将面条和冷水混合和好面后醒半小时半小时后，继续拌面条，然后把面条分成几块，搓成长条，放在盘子里，多抹点油然后放冰箱里过夜，第二天拿出来一在家做拉面。

4、首先先将面粉、水和盐放在一起，揉成光滑的面团。然后再把面团平均分成两份，揉圆揉扁。再把面团的上下面抹上油，放入盘子里。这时候，再盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

家庭拉面的简单做法

做家庭拉面需要的食材： 面粉300克、水 150克、盐2克。 家庭拉面的做法： 揉成面团。 盖上盖子醒发20分钟。 取出搓成长条。 用刀切分成均匀面团。 由外向内折进去并搓圆。

家庭拉面的简单做法最关键的一步就是拉面条，要用力均匀。主料：面粉250克。辅料：水125克、盐1克、油5克。步骤：面粉，水，盐，倒入盆中。

家庭拉面的简单做法如下：配料：面粉 适量 ，盐 适量 ，油 适量，水 适量，牛肉，花椒，辣辣面，小香葱，烹饪步骤：热锅入适量油烧热浇在辣椒面和花椒（几粒即可）上，再将花椒粒挑出。

将煮好的拉面捞出，放入碗中。倒入煮好的汤料，加入一个煮熟的鸡蛋。撒上适量的葱花和辣椒粉，即可食用。结尾 以上就是制作拉面的步骤，只要按照以上步骤操作，就能做出美味的拉面。

拉面做法如下：先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后，扭成麻花状。

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