鳝鱼家常做法四川方言大全：鳝鱼四川味乍个做好吃？

今天给各位分享鳝鱼家常做法四川方言大全的知识，其中也会对鳝鱼四川味乍个做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鳝鱼怎么做才好吃?
• 2、红烧鳝鱼的做法,川味红烧鳝鱼怎么做
• 3、青鳝鱼的做法大全
• 4、川菜大蒜烧鳝鱼的做法大全怎么做最好吃
• 5、四川鳝段粉丝做法
• 6、川菜中的火爆鳝鱼怎么做?

鳝鱼怎么做才好吃?

1、鳝鱼切段。油倒入锅中烧热。放入蒜，姜片，葱花炒香。放入鳝鱼段翻炒。加入料酒，酱油，盐翻炒。加水烧开转小火至鳝鱼酥烂。收汁装盘。

2、去骨黄鳝切段，洗净。锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。

3、加入黄鳝鱼和豆腐，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖30分钟。总之，黄鳝鱼是一种营养丰富的海鲜食材，制作出美味可口的黄鳝鱼佳肴，需要掌握一定的技巧。

红烧鳝鱼的做法,川味红烧鳝鱼怎么做

鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。 黄瓜去皮，切成条。 调料切好。

红烧鳝鱼制法：鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

首先我们就要将准备好的黄鳝进行宰杀，然后再将其去骨清洗干净后，将其切成薄片备用。姜蒜切成片。用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

大蒜烧鳝鱼的做法：大蒜烧鳝鱼需要的材料。大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

青鳝鱼的做法大全

1、青鳝杀后，放尽血，用热水烫去皮面的涎液（可用小刀轻刮鱼皮），剪去鱼翅。将鱼切成2厘米长的节（或先用刀将骨刺切断，把鳝身断为两截，抽去内脏）。在蒸碗中铺上网油，将鳝段立放在网油上。

2、脆鳝拌干丝 主料：净鳝丝、豆腐干。 配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。 做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。 炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。

3、②将腌后的鳝丝装入盘内，加入绍酒一大匙和熟色拉油一中匙，加盖高火3分钟，中途搅拌一次。③淋上葱姜末、胡椒粉，浇上熟色拉油一中匙，即可趁热食用。黄鳝做法 主料：活黄鳝、葱姜蒜。

4、鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。

川菜大蒜烧鳝鱼的做法大全怎么做最好吃

大蒜烧鳝鱼的做法：大蒜烧鳝鱼需要的材料。大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

做法：鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。

大蒜烧黄鳝的做法步骤8在加入生抽。大蒜烧黄鳝的做法步骤9加入少许白糖翻炒。大蒜烧黄鳝的做法步骤10加入适量的清水。大蒜烧黄鳝的做法步骤111大火烧至15-20分钟加少许盐。

四川鳝段粉丝做法

1、做法 鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。

2、做法：买鳝鱼不要划断，锅烧热，直接倒入鳝鱼干炒，焙干粘液和血。锅内加水，把焙干粘液的鳝鱼泡一下，顺便准备姜片、蒜片、葱段。洗净鳝鱼，切段；另外准备锅，煮好粉丝。

3、菜系及功效： 家常菜谱 鳝鱼粉丝的制作材料： 主料： 1，去骨净鳝鱼半斤，切段。2，银丝粉适量，用温水泡发。3，红油三大匙（可依个人喜好增减）。4，醋三大匙。5，鸡精一咖啡匙。6，老姜一小块，蒜三瓣，均切末。

4、用七成热油炸干水分，起锅装盘。 炒锅加入水、酱油、白糖，烧沸后下入鳝鱼丝，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起锅装盘。 粉丝鳝片（微波） 主料：鳝片、粉丝、香菜。

川菜中的火爆鳝鱼怎么做?

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

2、黄鳝被屠宰后，头部和内脏被切除。清洗后，在背面切一把花刀，然后将黄鳝屠宰成段。在黄鳝节加入盐、洋葱、姜、胡椒和料酒，腌20分钟左右。洋葱、姜和大蒜洗净切片。把青椒洗净切成滚刀。把干辣椒切成小块。

3、火爆鳝片的做法 活鳝鱼杀好洗净切菱形片。备料。母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟。再淋入少许油拌匀备用。

4、鳝鱼洗净，切成段。2） 葱姜蒜切末，泡椒切段备用。3） 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入鳝鱼煎至金***，倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精煮熟。4） 最后加入泡椒煮一会儿，即可出锅。

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