重庆卤味炸串做法大全：重庆卤味串串？

今天给各位分享重庆卤味炸串做法大全的知识，其中也会对重庆卤味串串进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、炸串卤油配方与制作方法?
• 2、街边炸串的做法
• 3、炸串配料,炸串调料配方,街边炸串用什么的酱
• 4、炸串卤子的做法和配方
• 5、揭秘炸串的6大酱料看了就明白

炸串卤油配方与制作方法?

川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用；老姜也切片待用。

方法/步骤 1 备料：上不错得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混后放到一个不怕烫得容器里。绝对是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒得，但却我Link多点花椒。

街边炸串的做法

常见的炸串做法：卷心菜半个，火腿肠两根。将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右），插上竹签。

所以要尽量少吃，下面教大家做炸串吃的方法。炸串怎么做好吃？一，炸香肠：从小时候开始，每逢上街必须买一串炸香肠。

炸串的做法如下：用料：咖喱块50g、辣椒粉2勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺、五香粉2勺、花椒粉1勺、白糖1勺、蚝油1勺、鸡精1勺。步骤所有调料加入碗中。步骤咖喱掰碎一点，淋上热油。步骤搅和均匀，特别香。

尽量少吃一些热量比较高的食物，下面介绍炸串的做法。食材用料：卷心菜半个、火腿肠2根、番茄酱适量、蒜蓉酱适量、孜然粉适量、芝麻盐适量、油适量 炸串的做法 卷心菜半个，火腿肠两根。

炸串最关键的步骤就是做炸串酱，然后将食材串起来，放进油锅炸制，捞出后抹上酱料即可。食材清单：蔬菜，肉肉，丸类，竹签。烧烤酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，耗油，白糖，辣椒粉，孜然粒。

特别：想让颜色好看一斤鸡叉骨，放日落红色素一斤鸡叉骨放花生米那么点。

炸串配料,炸串调料配方,街边炸串用什么的酱

斤色拉油，1斤熟菜籽油，1斤熟鸡油，混合烧至4成热，投入洗净的芹菜、香菜、香葱、姜片、蒜子各100克，炸制金黄捞出即成。

制作酱汁：将番茄酱、白糖、生姜、大葱、生抽、醋等放入锅中炒熟，然后倒入炸好的肉串中，再搅拌均匀。 最后，加入适量的香菜叶，搅拌均匀即可。 希望以上步骤能帮助您做出一道美味的街边炸串酱。

炸串用的麻辣酱 配料：5千克干红辣椒、5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣、2500克色拉油、500克盐、20克鸡精、一些孜然、、200克香油。

炸串用的辣酱：配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

炸串卤子的做法和配方

香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。

卤油跟菜籽油三七开，卤油3，菜籽油7。乐山油炸串串卤油配方：菜籽油12kg，大葱800g，生姜500g，洋葱300g，八角50g，香果8g，小茴香20g，山奈12g，香叶12g，丁香3g，草果9g，桂皮25g，陈皮4g，花椒40g。

做法一 配方：鱼丸100g、鱼豆腐100g、火腿肠200g、油20g、辣椒面20g、孜然面20g。将鱼丸，鱼豆腐，火腿肠用竹签串起来。锅中倒油，放入串好的串。小火慢慢炸熟后盛出。撒入辣椒面，孜然面即可。

需要根据实际情况进行调整。总之，家庭卤味的做法并不复杂，只要掌握了基本的做法和配方，就可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望你在制作家庭卤味的过程中能享受到烹饪的乐趣和[_a***_]的诱惑。

炸串调料配方和做法如下：工具／原料：咖喱块50g、辣椒粉2勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺、五香粉2勺、花椒粉1勺、白糖1勺、蚝油1勺、鸡精1勺。所有调料加入碗中。咖喱掰碎一点，淋上热油。搅和均匀，特别香。

炸串想要好吃，融入好吃的刷酱，这是必须的。一般刷酱有几种，主要是甜酱和辣酱。下面，我们就来详细介绍一下炸串刷酱的配方。

揭秘炸串的6大酱料看了就明白

除了泡椒细末外，其他食材混拌均匀。锅内倒入菜籽油，油烧热后，放入泡椒末炸香，然后倒入搅拌均匀的其他酱料，冷却后尝一下如果感了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即可。 0炸串香辣酱。

沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。

将孜然粒，用料理机打碎。锅里多倒些油，放入香叶炸香。然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分钟后，将火关掉。加入番茄酱。加入黄豆酱。加入生抽。加入蚝油。

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