重庆卤味猪蹄做法大全大全：重庆大猪蹄子？

本篇文章给大家谈谈重庆卤味猪蹄做法大全大全，以及重庆大猪蹄子对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、卤猪蹄做法及配料窍门
• 2、怎么卤猪蹄好吃又简单
• 3、卤猪蹄卤鸡爪的做法及配料?
• 4、卤猪脚怎么做
• 5、正宗隆江卤猪脚的做法配方

卤猪蹄做法及配料窍门

1、原料： 胖猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投身阔水中，加进卤料，黄酒，糖大火烧开，转慢火焖煮生烂，掏出搭骨，只管即便坚持猪蹄的完全，搭好后备用。

2、肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

3、猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用，如下图所示。准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。

4、用料：猪蹄、猪爪、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料。 做法： 第一步当然是清洗干净，提醒下买猪蹄的时候让老板宰大块点。鸡脚剪去指甲用盐水清洗。

怎么卤猪蹄好吃又简单

猪蹄冷水下锅焯水，开锅2分钟后关火捞出。 电饭煲中加入焯好的猪蹄，再加入八角、姜、葱段、酱油、老抽、盐、冰糖，最后加入啤酒。 放在煮汤档位，加水，水量以没过猪蹄1指最佳，再加入两个红枣盖盖开煮。

猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

猪蹄剁成块洗净。锅内放水烧开。将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。卤水老汤烧开后下猪蹄。放入生姜片。加入适量的卤料、冰糖。放适量老抽卤至猪蹄变软。捞出放入碗中。

但是人们普遍喜欢的还是卤猪蹄，下面我分享一下卤猪蹄的家常做法，会详细写到需要放哪些卤料以及怎么卤才好吃。

如果两个都没有可以选择用普通锅炖，大火烧开后转入小火炖2个小时，注意1个半小时后再加盐，这样肉炖出来肉质更软烂，关火后焖30分钟更入味，更好吃。简单又满足的正宗秘制卤五香猪蹄就做好了。

卤猪蹄卤鸡爪的做法及配料?

材料：鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。做法：首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。

把卤水汁提前取出溶化（这是以前用来卤鸡爪，详细的配料请看红烧凤爪），把沥干水的猪蹄放进卤水汁里，并把轻轻搅拌一下，让卤水汁和猪蹄充分混合。用高压锅压20分钟，消气后就可以盛出。

烧卤猪蹄，想要软烂入味好吃，应该按照以下的方法去做。

卤猪脚怎么做

1、锅里加入清水，把新鲜的猪脚凉水下锅，大火煮开后加入50克料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出。 把猪脚焯水后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把猪蹄表面残留的毛发处理干净，用菜刀划开猪蹄的表面，使其在卤制过程中更快入味。

2、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金***。把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅中煮沸。再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。

3、第一步：猪蹄剁成小块，莲藕削皮洗净后也切成块，鲜姜切片备用。第二步：锅中放适量的水，放入猪蹄，葱段，姜片，料酒，煮开后撇去沫子，捞出来用清水再洗干净。

4、猪蹄的做法较多，老少咸宜，比如酱猪蹄，红烧猪蹄，猪蹄汤，芸豆猪蹄煲等等都是比较受欢迎的菜品。

5、【卤猪蹄的做法】第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

正宗隆江卤猪脚的做法配方

肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

把处理好过好水的猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火卤制2-5小时，卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。

猪脚剁成小块洗净，锅中放清水放入猪蹄煮沸，加入料酒、葱、姜并撇去除浮沫，捞出放在清水里洗净备用。

隆江正宗猪脚的制作方法参考如下：工具／原料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉。把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。

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