云南猪肉的做法大全：云南 猪肉？

本篇文章给大家谈谈云南猪肉的做法大全，以及云南 猪肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、云南酸菜扣肉的做法大全
• 2、怎么炸出好吃的云南肉?
• 3、爆腌肉怎样腌制(云南口味的)
• 4、云南玉溪酥肉的做法,云南玉溪酥肉怎么做好吃
• 5、云南甜肉的做法步骤,云南甜肉的做法
• 6、云南酥肉炸法

云南酸菜扣肉的做法大全

五花肉切大块，锅内烧水，凉水下五花肉，加一点蜂蜜，焯水。焯好的肉捞出，用牙签扎一些小洞。锅内放油，5成热放入五花肉。炸至皮有小泡捞出。放入冰水泡30分钟。

把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。

猪肉：100千克；盐：14～16千克。取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。

酸菜扣肉的做法 准备配料：带皮肥瘦相间的五花肉一块，酸菜一包，多清洗几遍去除酸味切碎，切姜末，葱花备用。卤制五花肉：锅中加入水放入五花肉，水开后打去浮沫，焯水一分钟捞出洗净。

怎么炸出好吃的云南肉?

1、开小火热油，我家用电磁炉，开的400火力。因为是自己家吃卖相不用太重要，所以油放得少。

2、做法：猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、锅内倒入花生油，油烧至七成热时把肉分两次倒入锅内炸，倒入后用筷子快速将肉划开。看锅内的肉片上色后捞出，等锅内油重新烧热后把炸好一遍的肉片再次倒入锅内，迅速出锅就OK了。

4、嫩肉粉适量酱油海天味极鲜酱油 云南特色菜油炸排骨的做法步骤 云南特色菜油炸排骨的做法图解1 把所有食材准备好。把排骨洗净，放入大碗中备用。葱，姜，蒜（蒜不用拍，一整个就可以了）洗净备用。草果用刀背拍扁备用。

爆腌肉怎样腌制(云南口味的)

切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；（3）混合臆。

将上盐的肉放在容器里腌制一两天后，捞起用柴火，最好用潮湿的柏树枝或松针火烟熏上一周左右，凉在阴凉通风处即可。

将猪血放入锅中，加入适量清水，大小火煮10分钟，捞出晾凉备用。将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟，捞出晾凉备用。

猪肉：100千克；盐：14～16千克。取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。

云南玉溪酥肉的做法,云南玉溪酥肉怎么做好吃

云南酥肉的用料 五花肉随喜 豌豆粉随喜 小米面跟豌豆面一样多 鸡蛋4个 草果面2小勺 香菜籽面3小勺 盐 白酒 酱油 姜 云南酥肉的做法 步骤1 准备好所有用料。

步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。

做法：猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

食材：酥肉200克、白菜半颗、粉条100克、食用油适量、精盐10克、五香粉5克、红辣椒一个、葱少许、姜少许、大料适量、清水适量、味精5克。

做法步骤 我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。

云南甜肉的做法步骤,云南甜肉的做法

1、主料：五花肉1000克、鸡蛋10个。辅料：糖约400克。做法步骤：将五花肉切成块状。把腩肉切块泡上白糖。腌2个小时左右。鸡蛋煮熟。猪肉加点水焖，不要煮太烂，因为以后每次要吃时都要加热的。

2、甜肉怎么做甜而不腻 答案是：甜蒸肉的家常做法大全 甜蒸肉（甜烧白） 材料 五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙 做法 准备好五花肉（分层三层以上为好） 锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。

3、云南酥肉的做法 步骤1 准备好所有用料。步骤2 豌豆粉一半，小米面（也就是汤圆粉）一半。如果没有汤圆粉可以直接放豌豆粉，鸡蛋打了搅拌。千万不要放水！步骤3 五花肉切成长长的一小块。

4、将猪肉、大蒜洗净并切块备用。 将猪肉、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀。 将肉拿起往盆内甩打约10次左右，使肉产生弹性。 将蒸肉粉倒入盘子里，并将做好的肉块放在盘子上翻身，均匀沾上蒸肉粉。

5、主料 1种 五花肉 1500g 辅料 4种 八角 3个葱 适量花椒 适量姜 适量 调料 5种 油 适量盐 适量白糖 3大勺[_a***_] 2勺料酒 1大勺 烹饪步骤 15步 步骤1 将五花肉切***块大小，放入清水泡出血水。

云南酥肉炸法

1、把鸡蛋打散倒进面粉上。瘦肉、五花肉切成小方块后也放进去，放入适量小粉，然后用手把他们弄均匀。放入适量八角粉、花椒粉、盐、鸡粉、料酒、生抽、白糖一起搅拌均匀。用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。

2、做法：猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、一直保持六成左右油温。待到肉片被炸得金***时即可出锅。将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花（也可以用小葱或洋葱替换）炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。

4、主料：后腿肉 淀粉 鸡蛋 辅料：盐、味精、草果面 肉切成合适大小的块状，鸡蛋和淀粉打在肉上，撒盐、草果面，用手捏，拌均匀，放油锅里炸，鸡蛋淀粉层变金***的时候捞起，凉后放水里煮，大概煮一个小时即可出锅。

5、炸酥肉的做法步骤 把肉洗净切小条，可以是五花肉或前夹肉（里脊肉太瘦了个人觉得不好吃）。放入干净的大盆中，加入姜末、盐、花椒、白糖、料酒抓均匀。

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