正宗云南杂酱的做法大全：正宗云南杂酱的做法大全***？

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本文目录一览：

• 1、云南杂酱的做法是什么?
• 2、云南杂酱米线的家常做法大全怎么做好吃视频
• 3、曲靖老街饵丝的杂酱是怎么炒的?
• 4、杂酱米线的杂酱应该怎么炒
• 5、云南大理猪肉杂酱做法

云南杂酱的做法是什么?

1、比较常见的是用宜良汤池老酱或者是昭通酱来做主味，汤池老酱偏辣，昭通酱偏咸香，然后加上五花肉沫一起炒制。

2、做法 【自拌调料汁】小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。再加入芝麻花生混合酱1小勺、加入化猪油1小勺拌匀。【猪肉臊子】 猪腿肉去皮后洗净剁成末。

3、做法 将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现***，捞出备用。

云南杂酱米线的家常做法大全怎么做好吃***

主料：云南干米线、肉末、郫县豆瓣酱、香菜、香葱、油麦菜、韭菜。香菜、韭菜、香葱、油麦菜洗净备用。云南干米线、肉末、豆瓣酱、油鸡枞备用。水烧开后，放入干米线。

云南杂酱米线的做法 米线泡发一晚上。再用开水煮会，直到找到自己喜欢的软硬口感。然后捞出来，过凉水。木耳泡发，火腿切片，豆皮泡发，胡萝卜切片。

准备250g米线。在云南，米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米线。中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。

曲靖老街饵丝的杂酱是怎么炒的?

买一包上好的干黄酱。加少量的凉水，将黄酱稀释，备用。（比半流食少硬即可）辣椒洗净，切碎，备用。葱，姜，蒜，切碎，备用。油锅加热至7-8成，放入备好的葱，姜，蒜，炒出香味。

将买回来的肉末放进容器里，此时加入调料（盐，鸡精，酱油，料酒，砂糖，十三香，剁成小颗粒的大蒜），感觉颜色比较浅可以适当多放酱油。将肉末与调料充分搅拌均匀后加入清水100毫升，继续搅拌至均匀，然后静置2分钟。

热锅热油，倒入肉末迅速炒散，炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末，蒜末，翻炒均匀。放一勺生抽，少许老抽，一勺豆瓣酱，半勺甜面酱调味上色即可。

材料：猪肉251克、葱花8克、食用油15毫升、干黄酱13克、甜面酱15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升。将食材清洗干净，葱切花，猪肉切块，放在一边备用。锅中放油，把切好的猪肉下锅。

准备豆瓣酱和香辣酱两种酱（也可用别的酱，按自己口味来）。锅里放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐时就不放油了。油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油。放入少量辣椒面继续炒香。

杂酱米线的杂酱应该怎么炒

买一包上好的干黄酱。加少量的凉水，将黄酱稀释，备用。（比半流食少硬即可）辣椒洗净，切碎，备用。葱，姜，蒜，切碎，备用。油锅加热至7-8成，放入备好的葱，姜，蒜，炒出香味。

把五花肉切成很小的丁。把六必居干酱加适量水冲开。在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。

将买回来的肉末放进容器里，此时加入调料（盐，鸡精，酱油，料酒，砂糖，十三香，剁成小颗粒的大蒜），感觉颜色比较浅可以适当多放酱油。将肉末与调料充分搅拌均匀后加入清水100毫升，继续搅拌至均匀，然后静置2分钟。

云南大理猪肉杂酱做法

杂酱做法：把五花肉切成很小的丁。把六必居干酱加适量水冲开。在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。

步骤猪肉洗净，剁成肉末。干香菇脚提前泡发好，洗净挤干水分切成小丁备用。大蒜、生姜去皮切成末。步骤锅中倒入略多的油，放入猪肉、花椒粉翻炒，把肉中水分炒干。

大蒜切末，小葱切成葱花，香菇切丁，猪肉洗净后剁成肉馅备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至变软。

做法 将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现***，捞出备用。

杂酱的做法如下：所需食材：肉泥1碗、黄豆两把、胡萝卜半根、香干1块、香菇3个、洋葱半个、大葱4根、生姜3片、蒜头2粒、豆瓣酱1大勺、豆豉1小撮、菜籽油适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。

猪肉洗干净。最好用硬肥硬瘦的肉。切成丁。加淀粉、生抽酱油、油，搅拌均匀腌制10分钟。起油锅，葱姜、大料入锅煸香。肉丁入锅炒。加甜面酱炒。加糖炒。加盐、味精炒。炒均匀即可出锅。

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