四川香碗的做法大全图片：四川香碗制作***？

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本文目录一览：

• 1、香碗正宗的做法
• 2、香碗是什么香料
• 3、四川正宗香碗做法,怎么做香碗才好吃

香碗正宗的做法

1、做法：1，准备好一块三分肥七分瘦的猪肉先切成小块再剁成肉馅，再准备好姜丝，香葱和肉馅一起剁碎，这样可以使肉馅更加的入味，尽可能把肉馅剁得碎一点，这样蒸出来的肉才不会有气孔。

2、四川香碗的做法：鸡蛋打散。文火，锅中不放油，用一块肥肉涂抹即可。用勺子盛到锅子，晃动锅子，使蛋皮厚薄均匀。躺好的蛋皮。猪肉泥加适量的姜泥，盐，少许花椒粉，（很少）拌均。

3、砂锅或碗里面铺上黄花、木耳、豆皮等，铺上切好的丸子，加入适量的清水或者骨头汤，煮10分钟，调好言味，撒上葱花即可。做好一碗老少皆宜的香碗。

4、香碗正宗的做法：主料：前夹肉1斤、酥肉100克、泡发木耳1把、香菇4个、山药1根。肉馅调料：生姜几片、大葱1节、胡椒粉1勺、花椒面1勺、盐1勺、料酒1勺，鸡蛋清2个、淀粉100克、清水1小碗。

5、做法 选用猪前夹肉，斩斩斩……老姜一起斩上 终于把肉糜弄好了 调味，打了好几个蛋，据说这样蒸出来的品碗口感才好。使劲搅拌上劲，感觉和做肉丸差不多，只是肉丸放不了这么多蛋和芡粉。

香碗是什么香料

1、香碗不是调料。香碗准确的说叫镶碗，不是什么香料。它是一道经典的农村传统酒席菜，也就是常说的九大碗中的一种。

2、香碗，即镶碗，据传，最早本来是宫廷中的御膳，并非民间所有。它的制作技术并不复杂，主要用料是鸡蛋、淀粉、豆腐、精猪肉和羹料木耳、黄花等。

3、八角：八角又名大茴香，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料，也是卤水中最主要的香料。桂皮：桂皮属于芳香型香料，它的味道是甜辛味，一般用于川式卤水当中，用于腥味比较大的食材。

四川正宗香碗做法,怎么做香碗才好吃

1、把生姜拍碎，大葱剁碎一起放入小碗中，放入大半碗水泡10分钟左右。

2、做法：1，准备好一块三分肥七分瘦的猪肉先切成小块再剁成肉馅，再准备好姜丝，香葱和肉馅一起剁碎，这样可以使肉馅更加的入味，尽可能把肉馅剁得碎一点，这样蒸出来的肉才不会有气孔。

3、基础清鸡汤做法：老母鸡入凉水，水开撇去浮沫后加入醪糟和生姜一块煲到软烂，过滤汤渣即可）。炸鹌鹑蛋10个至金***。镶碗。

4、香碗1斤肉放12克左右的食盐即可。做香碗最好是用地瓜淀粉，这个肉和淀粉的比例大约是一斤猪肉二两淀粉，再加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，再打入一个鸡蛋。

5、姜 一块 芡粉 适量 瘦肉 1000克 盐 适量 糖 适量 老抽 2勺 胡椒 1勺 做法 选用猪前夹肉，斩斩斩……老姜一起斩上 终于把肉糜弄好了 调味，打了好几个蛋，据说这样蒸出来的品碗口感才好。

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