贵州土菜配方大全及做法：贵州土菜馆装修图片 大厅？

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本文目录一览：

• 1、土菜馆特色菜是什么?
• 2、贵州扣肉的做法和配方
• 3、贵州辣子鸡的制作方法

土菜馆特色菜是什么?

皮蛋拌豆腐、五河桂鱼、老蚌埠三鲜等。蚌埠蒲记土菜馆是一家从事炒菜的餐厅，饭店特色菜单上有皮蛋拌豆腐、五河桂鱼、老蚌埠三鲜等，地址位于安徽省蚌埠市蚌山区涂山路，是当地有名的土菜馆，特别好吃，值得一去。

土菜馆特色菜谱大全太多了，下面推荐一款招牌菜如下 特色五味鱼头 特点：酸、辣、嫩、鲜、爽口。

《土菜馆》介绍了朝奉郎煮肉、老妈红烧肉、土法大块肉、香透坛子肉、湘西老酸肉、茄汁锅爆肉、荷叶粉蒸肉、大伯红烧肉、渔夫回锅肉、牧民风干肉、扒猪拱嘴、蒜香腊猪脸、豆渣烘猪头、侗乡腊肉、锅巴腊肉等土菜的做法。

老长沙土菜馆：这家土菜馆位于长沙市郊区，环境幽静，菜品丰富。这里的特色菜有酸辣脆皮鱼、干锅牛蛙和蒜蓉粉丝蒸扇贝等。这些菜品口味独特，色香味俱佳，绝对是一道道下饭的好选择。

开封府土菜馆：这家土菜馆位于开封市内，环境优雅，菜品丰富。这里的招牌菜有糖醋排骨、红烧狮子头、炒鳝丝等。此外，这里的特色小吃也很受欢迎，如糖糕、炒年糕等。开封小厨：这是一家当地人常去的土菜馆，位于开封市区。

贵州扣肉的做法和配方

1、五花肉两块 红糖一包 糯米适量 糯米扣肉的做法 步骤1 糯米要煮一下，水开两分钟即可捞出来过凉水 步骤2 五花肉焯水，汤留着备用。

2、食材：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

3、做法 五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，几面都均匀的抹上酱油。锅入油，中火放入锅中煎。煎至上色即可。

贵州辣子鸡的制作方法

1、【制作过程】把切好的鸡肉进行码味腌制，放入盐、花椒和胡椒粉，再将一块姜拍扁，准备一个小香葱结用手把姜葱搓出汁放入鸡肉里，去除腥味。再舀入三勺甜酒，最后加一勺生粉和一小块腐乳。然后抓匀，腌制20分钟。

2、制作糍粑辣椒。热锅起油至七成熟时，下入舂茸的糍粑辣椒，加盐，翻炒至辣椒变色就制好了。鸡块预处理。倒入高汤，量以没过鸡块为佳，中火焖煮约20分钟，直至汤汁基本收干。炒辣子鸡。

3、鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥。辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。

4、锅里的底油浇至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒， 翻炒至油红， 倒入翻炒好的鸡块， 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油， 待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。

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