四川的辣椒做法大全：四川辣椒的腌制方法怎么做？

今天给各位分享四川的辣椒做法大全的知识，其中也会对四川辣椒的腌制方法怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川虎皮青椒的制作方法
• 2、四川醋辣子的步骤?
• 3、四川泡椒的做法
• 4、腌红辣椒怎么腌好吃窍门
• 5、四川红油辣椒的正宗做法及配方

四川虎皮青椒的制作方法

1、将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。步骤step 2 所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干，蒜瓣去皮切成末。

2、青椒备好，去籽洗净；大蒜切片。青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。边炒边加少量清水和食盐调味。

3、虎皮青椒的做法如下：青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。

4、第一步，处理食材，把青椒洗干净，后面的根蒂去掉，再把大蒜去皮，切成碎末。第二步，将生抽、白糖、醋、盐放倒碗中搅拌调和均匀，放在一边备用。

5、川味虎皮青椒的制作方法如下：将青椒洗净，去蒂，晾干水。将大蒜切碎。在锅中加入适量的油，加热至微冒烟。将青椒放入锅中，用中小火煎至两面微焦，出现虎皮花纹。将蒜末放入锅中，翻炒均匀。

6、虎皮青椒的做法原材料：辣椒多个，蒜头2瓣，米醋15ml，白砂糖15g，生抽酱油5ml，油15ml，盐少量。将辣椒洗干净，把蒂部切除，用水果刀挖去籽。蒜头拍破后削皮，切割成粉末。

四川醋辣子的步骤?

1、第一步，把准备好的辣椒洗干净，放在一边备用。然后用菜刀把辣椒切成片，放在盘子里。将准备好的锅烘干，加热。锅里热油，放入辣椒，用铲子快速翻炒。

2、步骤：我用的本地青椒和咱家乡的保宁醋。青椒洗干净后不要破开，整个的放在沸腾水中汆一下。然后在很少油的锅里慢慢焙出花纹。软熟后放入适当的盐调味。倒入一个容器中。倒入大量的醋腌一下。

3、泡辣椒的方法及步骤如下：把辣椒清洗干净切成两半。把切好的辣椒放入一个比较密封的容器里，加入适量的醋、酱油、盐和少许的白糖。最后搅拌均匀密封放置2到3天就可以吃啦。

4、将各种辣椒放入一个大锅中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮5分钟。将辣椒舀出入已经消毒的大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。

5、线辣椒提前洗好备用。酸辣子的做法 步骤1 凉油锅内加入花椒，香叶，八角，红辣椒，开火，煸炒一下调料，然后加入大量的醋，整个过程不加水。

四川泡椒的做法

1、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水。120天后，泡椒酸辣可口。

2、做法 1，没水没油的坛子备用。2，辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍以后晾干。3，八角生姜等洗干净晾干备用。4，白酒、米酒加盐以后烧开备用（10斤米酒2斤盐）。

3、做法 在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、四川泡椒的正宗做法 ≮原料≯ 尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。

腌红辣椒怎么腌好吃窍门

1、先将辣椒用清水洗干净，把晾干水。将蒜瓣剥皮后晾干。用刀将辣椒和蒜剁碎。将剁好的辣椒装入盆中，再放上剁好的蒜米。然后撒盐，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点即可。加高度的酒，适量放一点即可。

2、将准备好的新鲜的红辣椒洗干净了。将上面洗干净的辣椒晾干水分。晾干之后就将辣椒的蒂去掉，切碎了，然后用刀将切碎的辣椒剁成末，大家可以根据自己的喜好，选择多大的末，然后放到盆里面，备用。

3、辣椒、姜洗净，放太阳下晒掉一些水份。大蒜去皮。辣椒、大蒜放放绞肉机。启动绞肉机，将辣椒、大蒜绞碎。姜切小片 蒋搅拌好的辣椒、大蒜、姜、盐放到一个无油无水的碗里。

4、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。

四川红油辣椒的正宗做法及配方

1、找一个耐热的容器盛辣椒末。把白芝麻倒入辣椒末中。在容器中加入两勺盐，混合均匀 油锅烧热，倒入菜籽油，油开始冒青烟时关火。将烧热的油泼到碗中，边泼边搅拌。

2、四川红油辣椒的正宗做法及配方 配方：干红辣椒50克、熟芝麻50克、花椒30克、姜片10克、葱段10克、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、盐1茶勺、白糖1茶勺、醋适量、食用油500毫升。

3、主料：二荆条辣椒450克、***头辣椒150克。配料：菜籽油5000克、带皮白芝麻500克、洋葱100克、生姜50克。香料：桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。

4、四川辣椒油 食材：干辣椒30g、花椒10g、姜20g、八角2g、桂皮2g、小茴香2g、白芝麻10g、油100g。做法：锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火（闻到香味）。待冷却后，取1/3用研磨机磨成粉末备用。

5、做法：先将锅底烧热，放入100克色拉油和100克菜籽油，油温5层热，然后下入二荆条和小米椒，小火慢炒，直到炒香炒干为止。把炒好的辣椒放冷，然后磨成辣椒面使用。

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