重庆卤兔肉正宗的做法大全：重庆卤兔肉正宗的做法大全***？

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本文目录一览：

• 1、正宗的香辣兔丁是怎样的做法?都要用到哪些作料?
• 2、兔子怎样做好吃家常做法
• 3、卤兔头怎样做?
• 4、五香卤兔肉做法和配料窍门

正宗的香辣兔丁是怎样的做法?都要用到哪些作料?

1、麻辣兔头和麻辣鸭头，都是经过先卤煮、后炒制而成。

2、麻辣兔丁最正宗的做法如下：主料：兔腿235克、麻辣烤肉料10克、黄酒3克、食用油10克、麻辣香锅料15克。辅料：干红辣椒3个、生抽1大勺、芝麻香油3克。

3、将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。

4、兔丁换成鸡丁、鸭肉、牛肉，就能做出类似口味的麻辣陈皮鸡丁、鸭丁、牛肉丁之类。可以根据自己的喜好来增加和减少辣椒和花椒的用量。按我的这个下辣椒量的结果，是当天晚餐我们家两个无辣不欢的人都被辣晕了。

5、首先，需要准备的食材有兔肉、泡椒、花椒、姜、蒜、香菜等。将兔肉切成小丁状，用料酒、盐腌制十五分钟。将泡椒、姜、蒜切碎备用。锅中倒入油，放入花椒煸炒出香味，加入姜蒜翻炒出香味。

6、一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。

兔子怎样做好吃家常做法

1、兔子做好吃的家常做法可以做家常烤兔肉，操作步骤如下：兔肉剔骨，切小块，放老姜，盐，料酒，大葱，花椒，抓匀，放置1个小时入味。锅里放菜籽油，烧辣，下兔丁，慢炸，直到锅里的油由浊变清，兔丁呈浅***。

2、做法： 1|将仔兔用清水漂一个小时左右，尽量将血水漂尽，剁成拇指大小的均匀肉块，用生姜，料酒，大葱叶，盐码味十分钟。

3、做法：将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

4、做法： 兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。 热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。

卤兔头怎样做?

1、吃法一（卤兔头）：接着再卤，或者加其他香料卤，直接食用。比如五香的，麻辣的，鱼香的，泡椒的这几种口味的多。

2、买的新鲜兔头，拿回家需要先清水洗净，然后浸泡半小时或者更久，把血水尽量泡出来。买的卤汁瓶装，根据兔头的多少，用量适当增加或者减少。

3、将清洗干净的兔头放入锅里，盖上锅盖，上汽后打7分钟，自然放气，之后再开盖煮一会儿，就好了。请点击输入图片描述 7 这是成品，哈哈，看看有没有食欲啊，来一杯小酒，边吃边喝边嗦着指头。

4、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。

五香卤兔肉做法和配料窍门

把兔肉放到清水中洗干净，洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中。在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓。

食材：兔肉1000g、五香粉50g、酱油15g、盐10g、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。

白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。五香兔肉的做法小贴士 制作要诀：兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制。

制作方法如下： 把兔肉切成大块，锅中烧开水，把肉放入锅中大火煮沸，倒入适量料酒，焯水5分钟之后捞出，放在温水中清洗干净兔肉上面的浮沫。

呈浅玫瑰色，肉质烂嫩，其味浓香。卤五香兔脯的做法：将兔肉洗净，放在清水中浸泡1小时左右，捞出控净水；在兔肉上抹上硝盐（硝水和盐的混合物），放入盆中腌渍半小时，取出后用清水洗2-3次，沥水待用。

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